Paternoster Synthesi Aglianico del Vulture 2019

Wino Paternoster - Synthesi Aglianico del Vulture pochodzi z obszaru Vulture, z północnej Basilicaty, ze stoków dawnego wulkanu Monte Vulture. Winorośle rosną tarasowo na wysokości od 450 do 600 metrów, na wyjątkowych glebach wulkanicznych, które nadają aglianico głębię i mineralność. Ten szczep o wysokiej kwasowości i mocnych taninach dojrzewa tu powoli, często zbierany aż do połowy listopada, dzięki chłodnym nocom i długiemu okresowi wegetacji.

Odszypułkowane winogrona aglianico są winifikowane klasyczną metodą dla win czerwonych, z maceracją na skórkach przez dwanaście do piętnastu dni w zbiornikach stalowych, w temperaturze 25-28°C, z regularnym przepompowywaniem moszczu i zanurzaniem kapelusza. Wino dojrzewa następnie dwanaście miesięcy: w 80% w dużych beczkach (foudre) ze slawońskiego dębu i w 20% w beczkach barrique z dębu francuskiego, nigdy nowych, po czym odpoczywa siedem do ośmiu miesięcy w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży.

W tym winie wyczuwalne są nuty jeżyny, borówki, leśnych jagód, czarnej czereśni, śliwki, czarnego pieprzu, lukrecji i skóry. Bukiet, owocowy i wonny, łączy czarne owoce i przyprawy. W ustach wino jest wytrawne i aksamitne, oparte na wyraźnych taninach, z dużą harmonią i dobrą długością.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!