Przy stole z Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Magret z kaczki z jeżynami, polędwica z sarny w sosie poivrade, coq au vin (kogut duszony w winie), leśne grzyby w śmietanie, ser reblochon.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023Occidental
To cuvée pochodzi z Bodega Ridge Vineyard, posadzonej w 2012 roku na grzbietach na skrajnym zachodzie Sonoma Coast, w bezpośredniej bliskości Oceanu Spokojnego. Winorośle rosną na piaszczystych glebach Goldridge, zalegających na osadach morskich i skamieniałościach. W tej części winnicy bardzo małe jagody dają ciemne i gęste Pinot Noir, a morskie mgły i chłodne lata zachowują jego napięcie.
Winogrona są zbierane ręcznie nocą, selekcjonowane w gronach, a następnie całkowicie odszypułkowywane. Każdy blok winifikowany jest oddzielnie w małych kadziach o pojemności od dwóch do czterech ton, bez maceracji na zimno, z drożdżami dzikimi (autochtonicznymi) i ograniczonym wtłaczaniem kapelusza (pigeage) dla delikatnej ekstrakcji. Tylko wino z samotoku trafia grawitacyjnie do barrique François Frères, z czego 25% to nowe beczki, na jedenaście miesięcy dojrzewania i spontaniczną fermentację malolaktyczną. Wino jest butelkowane bez klarowania i filtracji.
Wino odsłania nuty czarnej maliny, czarnej wiśni, śliwki, lukrecji, jałowca, szałwii, rozmarynu i kadzidła. Wysoki i wyrazisty nos łączy czarne owoce, zioła aromatyczne i korzenne akcenty. W ustach dominuje wyraźna koncentracja czarnych jagód, wsparta słonym elementem, żywą kwasowością oraz pełnymi i równymi taninami aż po długi finisz.
Dokąd podróżujemy?
Sonoma CoastStany Zjednoczone
Leży niecałą godzinę jazdy samochodem na północ od San Francisco i ciągnie się przez ponad 80 kilometrów wzdłuż pacyficznego wybrzeża hrabstwa Sonoma, od zatoki Bodega na południu po granice Mendocino na północy. Winnice rozciągają się na stromych i wietrznych zboczach, często na stokach wzgórz na wysokości od 200 do 500 metrów, w malowniczym krajobrazie lasów sekwojowych, klifów smaganych falami i dzikich łąk opadających ku oceanowi. Apelacja, utworzona w 1987 roku, długo uchodziła za zbyt rozległą i niejednorodną, dopóki garstka winiarzy z wizją (David Hirsch, rodzina Martinelli, a potem m.in. Ted Lemon z Littorai) nie wykazała w latach 90. i 2000., że strefy najbardziej wystawione na Pacyfik, znane jako „true Sonoma Coast” lub „extreme Sonoma Coast”, dają wina o wyjątkowej intensywności i głębi. Klimat jest surowy i morski, zdominowany przez uporczywe mgły, gwałtowne wiatry znad Pacyfiku i niskie temperatury, które znacznie spowalniają dojrzewanie winogron, wymagając od winiarzy cierpliwości i gotowości do ryzyka, jakich wymaga niewiele kalifornijskich regionów. Sonoma Coast stała się punktem odniesienia dla kalifornijskiego Pinot Noir, dając wina napięte, słone i o ziemistej złożoności, porównywane z burgundzkimi crus, a obok nich precyzyjne i mineralne Chardonnay, żywe i korzenne Syrah oraz surową energię, która oddaje dziki charakter tego wybrzeża.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
W jakiej temperaturze podawać Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Od 14 do 16 °C.
Jak długo można przechowywać Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2033 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Szczepy: 100% Pinot Noir. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13,3%.
Do czego podawać Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023?
Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023 pasuje do serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.