Nyetimber Classic Cuvée NV

Classic Cuvée pochodzi z winnic Nyetimber w południowej Anglii, głównie w hrabstwach West Sussex i Hampshire. Działki położone na łagodnych zboczach o wystawie południowej, osłoniętych przez wzgórza South Downs, korzystają z chłodnego klimatu morskiego, który sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron i zachowaniu wyraźnej kwasowości. Gleby kredowe oraz greensand, zielonkawa skała piaskowa typowa dla regionu, zapewniają drenaż i finezję. Cuvée łączy wina z różnych winnic posiadłości, wszystkie uprawiane i zbierane przez Nyetimber.

Winogrona zbiera się ręcznie, małymi partiami z poszczególnych działek, a następnie szybko i delikatnie tłoczy. Każda partia jest winifikowana osobno, aby zachować swój charakter przed kupażem, do którego trafia również część win rezerwowych. Cuvée powstaje metodą tradycyjną: druga fermentacja odbywa się w butelce, po czym wino długo dojrzewa na osadzie (sur lie), zwykle ponad trzy lata. Wina bazowe dojrzewają w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a część może być winifikowana w starych dębowych beczkach.

W winie wyczuwalne są nuty grzanki, wypieków i łagodnych przypraw, uzupełnione niuansami miodu, migdałów i pieczonego jabłka. Owocowy charakter przywołuje także cytrusy i dojrzałe owoce o białym miąższu. W ustach delikatna faktura, ożywiona drobnymi bąbelkami, łączy się z obfitą, harmonijnie kremową materią. Całość podtrzymuje świeża kwasowość, a długi, elegancki finisz przedłuża tostowe i owocowe smaki.

Anglia, kraj kojarzony raczej z zielonymi krajobrazami i deszczowym klimatem niż z winiarstwem, ma jednak dynamicznie rozwijające się winnice, których renoma stale rośnie. Angielskie winiarstwo, długo uważane za ciekawostkę, w ostatnich dziesięcioleciach stało się źródłem win musujących bardzo wysokiej jakości, które w degustacjach w ciemno konkurują nawet z niektórymi szampanami. Angielskie winnice skupiają się głównie na południu kraju, w hrabstwach Kent, Sussex, Hampshire, Surrey i Essex, z których każde ma warunki klimatyczne i gleby szczególnie sprzyjające określonym szczepom. Sussex jest dziś najbardziej znanym regionem winiarskim Anglii, słynącym z win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną z Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Kredowe gleby przecinające region, będące bezpośrednim geologicznym przedłużeniem terroir Szampanii, w połączeniu z coraz korzystniejszym klimatem tworzą idealne warunki dla tych wymagających szczepów. W Kent, nazywanym „ogrodem Anglii”, znajdują się jedne z najdłużej działających winnic w kraju, wytwarzające zarówno bardzo eleganckie wina musujące, jak i białe wina spokojne z Bacchus, aromatycznego szczepu, który stał się symbolem angielskiego stylu. Hampshire i Surrey, choć skromniejsze pod względem wielkości produkcji, zyskują na dynamice i uznaniu dzięki innowacyjnym winnicom, które eksperymentują zarówno z metodami tradycyjnymi, jak i z międzynarodowymi szczepami dostosowanymi do chłodnego klimatu. Essex, o bardziej kontynentalnym charakterze, ma dużo słońca i niewiele opadów, co sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron, kluczowemu dla elegancji win musujących. Angielskie wina, wytwarzane wciąż w ograniczonych ilościach, ale z wyjątkową dbałością o szczegóły i rygorem, trafiają głównie na rynek krajowy lub są eksportowane w niewielkich ilościach na wymagające rynki, przez co są prawdziwą gratką dla miłośników ciekawych nowego oblicza europejskiego winiarstwa. Anglia jest dziś krajem, w którego winnicach tradycyjne umiejętności spotykają się z innowacjami wynikającymi ze zmian klimatu, co daje zaskakujące, autentyczne i zdecydowanie nowoczesne doświadczenie winiarskie.