Moss Wood Ribbon Vale Cab. Sauv. 2021

Winnica Ribbon Vale leży w Wilyabrup, w sercu regionu winiarskiego Margaret River, na południowym zachodzie Australii Zachodniej. Należy do Moss Wood i sąsiaduje z historyczną winnicą producenta; ma umiarkowany klimat morski, kształtowany przez Ocean Indyjski i Ocean Południowy. Krzewy rosną na glebach żwirowych i pylastych, zalegających na glinach, co zapewnia dobry drenaż, a jednocześnie cenną rezerwę wody. To połączenie oceanicznej świeżości, regularnego nasłonecznienia i ubogich gleb pozwala na powolne i równomierne dojrzewanie cabernet sauvignon.

Winogrona są zbierane ręcznie, odszypułkowywane, a następnie fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej z regularnym przelewaniem moszczu. Po maceracji na skórkach wino jest tłoczone i przechodzi fermentację malolaktyczną w beczkach barrique z dębu francuskiego. Dojrzewanie trwa dalej w beczkach z dębu francuskiego, częściowo nowych, przed kupażowaniem i butelkowaniem.

Wino odsłania nuty czarnej porzeczki, jeżyny i czarnej śliwki, podkreślone kwiatowymi akcentami fiołka. Dojrzewanie wnosi niuanse cedru, pudełka na cygara, wanilii i kakao, a nuta grafitu podkreśla klasyczny wyraz cabernet. W ustach jest pełne i precyzyjne, ze świeżą strukturą, zwartymi, lecz dojrzałymi taninami i aksamitną teksturą. Długi, zrównoważony finisz przedłuża owocowe, korzenne i dębowe smaki, z wyraźną długością.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.