Marco de Bartoli Sole e Vento Bianco 2023

To cuvée Bianco Terre Siciliane IGP łączy dwa terroirs zachodniej Sycylii: Grillo pochodzi z Contrada Samperi, w pobliżu Marsali, z wapiennych i piaszczystych gleb równiny, natomiast Zibibbo jest uprawiane na wulkanicznej wyspie Pantelleria, na wysokości 350 metrów, na tarasach. Ten dialog między słońcem Marsali a morskimi wiatrami Pantellerii nadaje winu wyjątkowy charakter.

Grona są starannie selekcjonowane ręcznie; Grillo zbiera się na początku września, a Zibibbo w drugim tygodniu miesiąca. Po odszypułkowaniu i delikatnym zgnieceniu winogrona macerują na zimno przez około 24 godziny. Moszcz jest następnie delikatnie tłoczony i klarowany w niskiej temperaturze przez 48 godzin. Fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, na drożdżach dzikich (autochtonicznych). Wino dojrzewa 8 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej na drobnym osadzie.

Wino odsłania nuty moreli, dojrzałego mango, ananasa, pomarańczy i cytryny, a dalej kwiatu pomarańczy, kwiatu czarnego bzu, kopru włoskiego, ziół śródziemnomorskich, anyżu, prażonych zbóż i odrobinę muszli. W ustach jest wytrawne i soczyste, łączy miękką teksturę z żywą kwasowością i słono-mineralną strukturą. Świeży, lekko gorzki i korzenny finisz harmonijnie przedłuża śródziemnomorski charakter.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!