Mac Forbes Hugh Cabernets 2019

Ta cuvée pochodzi z Yarra Valley w stanie Wiktoria, na wschód od Melbourne. Winogrona pochodzą z winnic tego australijskiego regionu o chłodnym klimacie, gdzie wysokość, umiarkowane noce i wpływ morza sprzyjają powolnemu dojrzewaniu. Dolina łączy stoki i bardziej osłonięte obszary, ze starymi glebami złożonymi m.in. z mułów i glin. Takie warunki pozwalają szczepom bordoskim zachować świeżość przy precyzyjnej dojrzałości aromatycznej, dając wino z cabernet o smukłym profilu, nastawione bardziej na równowagę i finezję niż na moc.

Winogrona zbierane są ręcznie, odszypułkowywane, a następnie fermentowane oddzielnie z udziałem własnych drożdży dzikich w otwartych kadziach. Po tłoczeniu wina dojrzewają w starych beczkach z dębu francuskiego, po czym są kupażowane i butelkowane.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki, jeżyny i czarnej śliwki, dopełnione niuansami fiołka, liści laurowych i suszonych ziół. Akcenty grafitu, cedru, tytoniu i czarnego pieprzu stopniowo wzbogacają całość. W ustach wino jest średnio zbudowane, stawia na precyzję i świeżość, z gładką, ale uporządkowaną materią. Taniny są drobne, zwarte i trwałe, a kwasowość nadaje mu werwy. Długi i smakowity finisz zachowuje mineralny i delikatnie korzenny rys.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.