Kanonkop Wine Estate Estate Cellar Release Pinotage 2015

Położona na zboczach góry Simonsberg, w sercu regionu Stellenbosch w RPA, winnica Kanonkop korzysta z klimatu śródziemnomorskiego łagodzonego przez oceaniczne bryzy znad Atlantyku. Winorośl Pinotage rośnie na glebach ze zwietrzałego granitu i czerwonej gliny, które zapewniają bardzo dobry drenaż i dobry zapas wody. Połączenie rzeźby terenu, ekspozycji i terroir daje winogronom równomierną dojrzałość, naturalną koncentrację i wyraz typowy dla tego sztandarowego szczepu Przylądka.

Winogrona Pinotage są zbierane w pełni dojrzałości, a następnie selekcjonowane przed starannym odszypułkowaniem. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach z regularnym przelewaniem moszczu, by wydobyć barwę i strukturę, a po niej następuje kontrolowana maceracja pofermentacyjna. Po wytłoczeniu wino trafia do beczek z dębu na długie dojrzewanie, które pozwala stopniowo wygładzić taniny i rozwinąć złożoność aromatyczną charakterystyczną dla winnicy, zanim zostanie zabutelkowane w posiadłości.

Wino odsłania nuty dojrzałych czarnych owoców, śliwki i czarnej wiśni, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i korzennymi niuansami pieprzu i goździków. Dębowe akcenty dębu, wanilii i łagodnego tytoniu łączą się z subtelnym, dymnym rysem. W ustach wino jest pełne i dobrze zbudowane, niesione zdecydowanymi, ale wygładzonymi taninami, zrównoważoną kwasowością i aksamitną teksturą, a kończy się długim, soczystym finiszem.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.