Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023

Montée de Tonnerre to jedno z najbardziej cenionych premier cru w Chablis, położone na prawym brzegu rzeki Serein, w bezpośrednim przedłużeniu działek grand cru. Julien Brocard prezentuje jego interpretację w swojej linii Les 7 Lieux, poświęconej wyjątkowym terroir rodziny. Około trzydziestoletnie winorośle rosną na terroir kimerydzkim, czyli na jurajskich marglach i wapieniach bogatych w skamieniałości ostryg. Klimat półkontynentalny zapewnia powolne dojrzewanie, które sprzyja świeżości i mineralnemu napięciu.

Winnica jest uprawiana biodynamicznie, a praca w piwnicy przebiega zgodnie z rytmem cyklu planetarnego. Winogrona są tłoczone w prasie pneumatycznej, a następnie fermentują bez dodatku drożdży przemysłowych, z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych). Wino dojrzewa w dużej dębowej beczce (foudre), a fermentacja malolaktyczna przebiega do końca w trakcie dojrzewania trwającego nieco ponad rok. Duże naczynie nadaje winu gęstość i strukturę, nie przesłaniając czystości terroir.

W winie wyczuwalne są nuty białej brzoskwini, cytryny, skórki pomarańczy, zielonego pieprzu, imbiru, białych kwiatów, muszli ostrygi i krzemienia. Bladożółta barwa z zielonymi refleksami zapowiada bukiet białej brzoskwini i cytrusów z korzennym sercem. W ustach wino jest gęste i ustrukturyzowane, stawia wyraźny opór, niesione przez cytrusy i mineralność, a finisz jest słony i długi.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.