Henschke Wheelwright Shiraz 2019

Winnica Wheelwright, położona w Eden Valley, w sercu regionu Barossa w Australii Południowej, obejmuje historyczne parcele Henschke na lekko wyniesionych zboczach. Gleby składają się tu głównie z czerwonych i brunatnych glin na podłożu łupkowym, które zapewniają dobry drenaż i umiarkowany zapas wody. Klimat Eden Valley, od chłodnego do umiarkowanie ciepłego, kształtowany przez wysokość, sprzyja powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu Syrah, pozwalając w tym cuvée połączyć koncentrację aromatów, naturalną świeżość i finezję tanin.

Winogrona Shiraz zbiera się w optymalnej dojrzałości, selekcjonuje, a następnie odszypułkowuje przed fermentacją w otwartych kadziach, z regularnym przepompowywaniem, aby wydobyć barwę, aromaty i taniny. Po fermentacji alkoholowej i maceracji wino jest tłoczone, a następnie trafia do beczek na fermentację malolaktyczną. Potem przez długi czas dojrzewa w beczkach dębowych, łączących dąb francuski (w przewadze) i niekiedy amerykański, aby wygładzić strukturę tanin, rozwinąć złożoność aromatyczną i harmonijnie zintegrować nuty dębu przed butelkowaniem.

Wino odsłania nuty jeżyny, czarnej śliwki i czarnej wiśni, wsparte kwiatowymi niuansami fiołka i płatka róży. Nuty przypraw, takich jak czarny pieprz, gałka muszkatołowa i goździk, splatają się z drzewnymi akcentami cedru i wanilii. W ustach tekstura jest gęsta i jedwabista, kwasowość świeża, taniny drobne, lecz wyraziste, a finisz długi i trwały, z korzennym echem.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.