Przy stole z Cabernet Sauvignon 2018
Grillowany antrykot wołowy, pieczona jagnięcina z ziołami, pierś z kaczki w sosie z czerwonych owoców, polędwica z łani z łagodnymi przyprawami, dojrzewające sery twarde.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Cabernet Sauvignon 2018Heitz Cellar
Winnice Heitz Cellar, położone w sercu Napa Valley w Kalifornii, rozciągają się głównie na zboczach i równinach St. Helena, Oakville i Rutherford. Działki te korzystają z klimatu śródziemnomorskiego łagodzonego chłodnymi bryzami znad zatoki San Pablo i wpływem pasma Mayacamas. Gleby, złożone ze żwirów, aluwiów i osadów wulkanicznych, zapewniają idealny naturalny drenaż. Ta mozaika terroir pozwala tworzyć Cabernet Sauvignon o wyraźnej strukturze, eleganckie i odznaczające się dużą czystością owocu.
Ten Cabernet Sauvignon, pochodzący z winnic uprawianych ekologicznie, jest winifikowany tradycyjnie, z fermentacją w zbiornikach przed długim dojrzewaniem w beczkach dębowych, w większości francuskich, aby zachować elegancję owocu i sprzyjać harmonijnej integracji tanin. Wydłużone dojrzewanie w beczkach barrique, a następnie leżakowanie w butelce w piwnicy producenta pozwalają dopracować strukturę, rozwinąć złożoność aromatyczną i zapewnić klasyczny, zrównoważony styl charakterystyczny dla tej winnicy.
Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej porzeczki, czarnej wiśni i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i piwonii. Korzenne niuanse łagodnego pieprzu i goździków łączą się z subtelnymi nutami dębu z cedrem i wanilią. W ustach tekstura jest pełna i jedwabista, niesiona świeżą kwasowością, drobnymi i dobrze zintegrowanymi taninami oraz długim finiszem o lekko mineralnych akcentach.
Dokąd podróżujemy?
Napa ValleyStany Zjednoczone
Leży godzinę jazdy na północ od San Francisco, między górami Vaca na wschodzie a Mayacamas na zachodzie, tworząc wąską dolinę o długości zaledwie 50 kilometrów. Winnice ciągną się od chłodnego i mglistego południa, w pobliżu mokradeł zatoki San Pablo, po gorącą i zamkniętą północ wokół miasteczka Calistoga, przez legendarne miejscowości Oakville, Rutherford i St. Helena. Historia winiarstwa zaczyna się tu w latach 30. XIX wieku od George'a Younta, ale to Sąd Paryski w 1976 roku wyniósł Napę na scenę światową, gdy Chardonnay z Chateau Montelena i Cabernet Sauvignon ze Stag's Leap Wine Cellars wygrały w degustacji w ciemno z najwybitniejszymi francuskimi crus. Klimat jest śródziemnomorski, latem gorący i suchy, łagodzony porannymi mgłami, które napływają od zatoki i wdzierają się do doliny, zapewniając winogronom chłodne noce, niezbędne dla ich równowagi. Różnorodność gleb jest niezwykła: od aluwiów dna doliny po skały wulkaniczne na zboczach, a odrębnych podapelacji jest tu aż szesnaście. Napa Valley stała się światowym punktem odniesienia dla Cabernet Sauvignon dzięki winom bogatym, skoncentrowanym i o wyjątkowo długim potencjale starzenia, uzupełnianym przez pełne i hojne Chardonnay, jedwabiste Merlot oraz garść Sauvignon Blanc i Zinfandel, które świadczą o bogactwie terroir o legendarnej renomie.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Cabernet Sauvignon 2018
W jakiej temperaturze podawać Cabernet Sauvignon 2018?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Cabernet Sauvignon 2018?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2028 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Cabernet Sauvignon 2018?
Szczepy: 100% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Cabernet Sauvignon 2018?
Cabernet Sauvignon 2018 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.