Giuseppe Quintarelli Rosso Ca del Merlo 2017

Rosso Ca' del Merlo pochodzi ze wzgórz Negrar, w sercu Valpolicella Classica, w prowincji Werona, w północno-wschodnich Włoszech. Winnica leży na dobrze przewietrzanych zboczach na umiarkowanej wysokości, gdzie gleby wapienne i gliniasto-mułowe sprzyjają powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron. Winorośl jest prowadzona w tradycyjnym systemie pergola veronese, na tarasowych działkach zwróconych głównie na południowy zachód, z obfitym nasłonecznieniem i chłodniejszymi nocami, które zachowują świeżość aromatyczną i złożoność wina.

Wino powstaje z winorośli rosnącej na wzgórzach Valpolicelli, z ręcznie zbieranych winogron; część zbioru jest winifikowana na świeżo, a część podsuszana zgodnie z tradycją domu. Fermentacja przebiega powoli, z długą maceracją, aby delikatnie wydobyć barwę i strukturę. Następnie wino dojrzewa przez kilka lat w dużych dębowych beczkach (foudre), co pozwala mu się wyrobić, zintegrować taniny i rozwinąć złożoność aromatyczną charakterystyczną dla tego producenta.

W tym winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, dojrzałej śliwki i drobnych czerwonych owoców, uzupełnione akcentami kwiatowymi przywodzącymi na myśl fiołek i suszoną różę, a także niuansami korzennymi pieprzu, lukrecji i goździków. Dyskretne akcenty drzewne z nutami jasnego tytoniu i kakao łączą się z lekkim wymiarem balsamicznym. W ustach materia jest obfita i aksamitna, niesiona świeżą kwasowością, drobnymi, ale wyczuwalnymi taninami oraz długim, soczystym i harmonijnym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!