Giulia Negri Barolo La Tartufaia 2022

La Tartufaia łączy winogrona z dwóch winnic apelacji Barolo: Serradenari, położonej na chłodnych wzniesieniach La Morra, oraz Brunate, jednego z najbardziej poszukiwanych cru, leżącego na granicy La Morra i gminy Barolo. Brunate, o wystawie zachodniej, leży na tortońskich glinach bogatych w piasek, o zasadowym pH, które dają winogrona o grubej skórce i bardziej krągłe, przystępne Nebbiolo. Kontynentalny klimat Langhe sprzyja powolnemu dojrzewaniu.

Fermentacja jest spontaniczna i przebiega w 60-hektolitrowych drewnianych kadziach, z maceracją na skórkach trwającą około czterdziestu dni, nieco krócej niż w przypadku innych działek winnicy. Wino dojrzewa następnie dwadzieścia cztery miesiące w dużych, 25-hektolitrowych beczkach (foudre) z austriackiego dębu i jest butelkowane bez filtracji. Ten cierpliwy, tradycyjny styl zachowuje świeżość owocu, jednocześnie wysubtelniając strukturę taninową.

W winie wyczuwalne są nuty wiśni, poziomki, kandyzowanych owoców, konfitury z rabarbaru, mięty, estragonu, jałowca i runa leśnego. Hojny i ekspresyjny czerwony owoc uzupełniają ziołowe akcenty i ziemista nuta drewna. W ustach wino jest jednocześnie wyraziste i jedwabiste, łączy delikatne taniny, żywą kwasowość oraz długi, korzenny i mineralny finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!