Giacomo Fenocchio Barolo Villero 2020

Barolo Villero od winnicy Giacomo Fenocchio pochodzi z cru Villero, jednej z najbardziej znanych winnic w gminie Castiglione Falletto, w sercu Langhe w Piemoncie. Zbocze ma wystawę południową i południowo-zachodnią, a gleby są marglowo-wapienne, bogate w gliny i piaski, typowe dla centralnej strefy Barolo. Położona na umiarkowanej wysokości winnica ma wyraźnie kontynentalny klimat z dużymi dobowymi amplitudami temperatur, które sprzyjają powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron nebbiolo.

Winogrona nebbiolo zbierane są ręcznie, następnie odszypułkowywane i miażdżone przed tradycyjną fermentacją alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej z długą maceracją na skórkach, prowadzoną na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z regularnym przepompowywaniem moszczu. Fermentacja malolaktyczna zachodzi w sposób naturalny, po czym następuje długie dojrzewanie w dużych beczkach (foudre) ze slawońskiego dębu, które pozwala zachować ekspresję terroir Villero i jednocześnie wygładzić taniny. Wino odpoczywa następnie w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży, zyskując złożoność i harmonię.

Wino ujawnia nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców i śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami suszonej róży i fiołka, a także korzennymi niuansami lukrecji i pieprzu, wspartymi lekkim drzewnym i balsamicznym rysem. W ustach wino jest pełne, ze zwartą, lecz delikatną strukturą tanin, żywą kwasowością, która wydłuża profil, oraz trwałym, smakowitym i eleganckim finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!