Przy stole z Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Grillowany antrykot wołowy, pieczona jagnięcina z ziołami, pierś z kaczki w sosie z czerwonego wina, duszone short ribs, dojrzewające sery twarde.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Cabernet Sauvignon Rutherford 2019Elizabeth Spencer
Winnica Elizabeth Spencer, przeznaczona dla Cabernet Sauvignon Rutherford i położona w sercu Napa Valley, korzysta z głębokich, dobrze zdrenowanych gleb aluwialnych AVA Rutherford. Obszar ten, ograniczony od zachodu górami Mayacamas, a od wschodu Vaca Mountains, ma słoneczne dni i chłodniejsze noce dzięki wpływom zatoki San Pablo. Terroir słynie z cabernetów o wyraźnej strukturze i zarazem eleganckich, o charakterystycznej teksturze, często określanej jako „Rutherford Dust”.
Ten Cabernet Sauvignon, pochodzący z winnic w apelacji Rutherford, jest zbierany w pełnej dojrzałości, a następnie starannie selekcjonowany przed fermentacją w zbiornikach, która pozwala na precyzyjną ekstrakcję barwy i tanin. Winifikacja ma na celu zachowanie czystości owocu i wyrazu terroir, z kontrolowanym przepompowywaniem moszczu dla dopracowania struktury. Następnie wino dojrzewa w beczkach dębowych, co nadaje złożoność aromatyczną, aksamitną teksturę i długość w ustach, przy zachowaniu klasycznego i eleganckiego charakteru Cabernet z Napa Valley.
Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej porzeczki, czarnej wiśni i śliwki, uzupełnione dyskretnymi kwiatowymi akcentami, korzennymi niuansami pieprzu i goździków, a także eleganckimi nutami dębu z akcentami wanilii, cedru i łagodnego tytoniu. W ustach materia jest pełna, o zwartych, ale wygładzonych taninach, wsparta zrównoważoną kwasowością, z jedwabistą teksturą i długim, trwałym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
RutherfordStany Zjednoczone
Leży w samym sercu Napa Valley, w połowie drogi między Oakville na południu a St. Helena na północy, tworząc pas winnic o szerokości zaledwie pięciu kilometrów, wciśnięty między Mayacamas na zachodzie a góry Vaca na wschodzie. Winnice zajmują legendarny terroir słynnego „Rutherford Dust”, mineralnego, pylistego śladu tak charakterystycznego, że pionier André Tchelistcheff, enolog rosyjskiego pochodzenia, który w 1938 roku przybył do Beaulieu Vineyard, uczynił z niego swój znak rozpoznawczy i przyczynił się do zbudowania legendy apelacji. Historia winiarstwa sięga lat 80. XIX wieku, gdy postacie takie jak Georges de Latour założyły pierwsze winnice i dostrzegły w tych głębokich glebach aluwialnych, z domieszką żwiru i iłów naniesionych z gór, wyjątkowy terroir dla Cabernet Sauvignon. Latem klimat jest gorący i suchy, ale poranne mgły znad zatoki San Pablo wciąż docierają do Rutherford, zapewniając winoroślom cenne nocne wytchnienie, które zachowuje kwasowość winogron. Rutherford stał się jednym z najważniejszych miejsc kalifornijskiego Cabernet Sauvignon; powstają tu wina zarazem mocne i strukturalne, o zwartych i jedwabistych taninach, aromatach czarnej porzeczki, cedru i czarnej oliwki oraz charakterystycznej ziemistej nucie, o której sam Tchelistcheff mówił, że „Cabernet Sauvignon znajduje w Rutherford pył, który stanowi o jego wielkości”.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.). W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności. Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
W jakiej temperaturze podawać Cabernet Sauvignon Rutherford 2019?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Cabernet Sauvignon Rutherford 2019?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2029 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Cabernet Sauvignon Rutherford 2019?
Szczepy: 100% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Cabernet Sauvignon Rutherford 2019?
Cabernet Sauvignon Rutherford 2019 pasuje do jagnięciny, wołowiny i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.