Dominio de Es La Diva 2021

Dominio de Es, położone w sercu Ribera del Duero, uprawia cuvée La Diva na bardzo starych krzewach tempranillo, zakorzenionych w piaszczystych i ubogich glebach na dużej wysokości. Winnica leży wokół wsi Atauta, w prowincji Soria, na obszarze znanym z klimatu kontynentalnego o dużych różnicach temperatur. Te ekstremalne warunki, w połączeniu z naturalnie niskimi plonami, sprzyjają powolnemu dojrzewaniu winogron i dają wina o dużej koncentracji i wyraźnej tożsamości regionalnej.

Ręczny zbiór do małych skrzynek, ze staranną selekcją w winnicy i w piwnicy, a następnie przedfermentacyjna maceracja na zimno. Fermentacja alkoholowa przebiega w otwartych kadziach z delikatnym wtłaczaniem kapelusza (pigeage), aby łagodnie wydobyć barwę i taniny, po czym fermentacja malolaktyczna odbywa się w beczkach barrique. Dojrzewanie trwa dalej długo w beczkach z dębu francuskiego, na drobnym osadzie, z rzadkim zlewaniem znad osadu, aby zachować czystość owocu i finezję tekstury właściwe temu czerwonemu cuvée z Hiszpanii.

Wino odsłania nuty dojrzałych czarnych owoców, świeżych czerwonych owoców i kwiatowe akcenty, podkreślone korzennymi niuansami i delikatnymi nutami dębu z akcentami cedru i wanilii. W ustach materia jest pełna i jedwabista, niesiona drobną strukturą tanin i zrównoważoną kwasowością, która wydłuża finisz. Mineralne i lekko balsamiczne wspomnienia dodają złożoności i świeżości, pozostawiając długie i harmonijne wrażenie.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.