Domaine du Four Bassot Bourgogne Chardonnay 2025

To Bourgogne Chardonnay pochodzi z Domaine du Four Bassot w Saint-Mard-de-Vaux, w sercu Côte Chalonnaise, między Mercurey a Givry. Łączy trzy climats o łącznej powierzchni blisko 95 arów, posadzone na glebach ilasto-wapiennych o ekspozycji południowo-zachodniej i południowo-wschodniej. Krzewy, średnio 30-letnie, korzystają z troskliwej uprawy gleby, kontrolowanego zadarniania i usuwania liści, które optymalizuje dojrzałość winogron, z poszanowaniem środowiska.

Winobranie odbywa się ręcznie, z selekcją gron bezpośrednio w winnicy. Winogrona są powoli tłoczone w całych gronach, a następnie sok jest klarowany na zimno, po czym fermentuje w niskiej temperaturze w zbiorniku ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury. Wino dojrzewa na osadzie przez sześć do dziewięciu miesięcy, a następnie jest lekko filtrowane i butelkowane w winnicy.

W tym winie wyczuwalne są nuty cytryny, grejpfruta, zielonego jabłka, gruszki, białej brzoskwini, kwiatu akacji, wiciokrzewu oraz świeżego migdała. Żywe i świeże, szeroko otwiera się na cytrusach. W ustach lekkie i orzeźwiające, ma wyraźne napięcie i czysty finisz; dobrze sprawdzi się jako aperitif.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.