Castello di Volpaia Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Castello di Volpaia, położone wśród wzgórz Chianti Classico, góruje nad toskańskim krajobrazem z dawnej warownej osady na północ od Radda in Chianti. Winorośl Coltassala rośnie na dobrze wyeksponowanych zboczach, na dużej wysokości, która wnosi do winogron świeżość i elegancję. Gleby, głównie kamieniste i ubogie, zmuszają winorośl do głębokiego ukorzeniania się, co sprzyja złożoności. Ta typowo toskańska sceneria, w której przeplatają się lasy, gaje oliwne i winnice, tworzy idealne środowisko dla wyrażenia szlachetnego charakteru Sangiovese.

Zbiór winogron na Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 odbywa się ręcznie, z selekcją gron. Po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z maceracją na skórkach w celu wydobycia barwy i tanin. Fermentacja malolaktyczna odbywa się w zbiorniku, a następnie wino dojrzewa głównie w beczkach (barrique) dębowych, uzupełnionych pobytem w dużych beczkach (foudre), po czym dodatkowo leżakuje w butelce, by dopełnić równowagę i złożoność.

Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej wiśni, chrupiących czerwonych owoców i śliwki, wsparte kwiatowymi akcentami fiołków i suszonych kwiatów. Korzenne niuanse pieprzu i lukrecji łączą się z eleganckimi nutami dębu z akcentami cedru i łagodnego tytoniu. W ustach wino ma pełną materię, niesioną przez świeżą kwasowość, delikatne, lecz zdecydowane taniny i długi, ustrukturyzowany, smaczny finisz, który zapowiada dobry rozwój w piwnicy.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!