Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva DOCG 2021

Cuvée Chianti Classico Riserva czerpie swoją tożsamość z historycznego serca Chianti Classico, na północ od Radda in Chianti w Toskanii, między Sieną a Florencją. Winnice położone na wysokości od 400 do 600 m n.p.m., na zboczach o wystawie południowej i południowo-zachodniej, korzystają z klimatu łagodzonego przez wysokość oraz z gleb piaskowcowych i gliniastych, które sprzyjają powolnemu dojrzewaniu i eleganckiej świeżości. Te wysoko położone zbocza, od dawna uprawiane ekologicznie, dają winogrona Sangiovese o dużej finezji.

Winifikacja tego Chianti Classico Riserva zaczyna się od w pełni ręcznego zbioru winogron Sangiovese w idealnej dojrzałości. Po odszypułkowaniu fermentują one w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, ze staranną maceracją, która wydobywa strukturę i barwę bez szorstkości. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa około 24 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i słoweńskiego, a następnie krótko w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży. To długie i staranne dojrzewanie pozwala wygładzić taniny i rozwinąć głęboką złożoność aromatyczną, przy zachowaniu naturalnej żywości wina.

Wino ukazuje nuty czarnej wiśni, dojrzałych czerwonych owoców, śliwki, fiołka, suszonej róży, łagodnych przypraw, pieprzu, pudełka na tytoń i skóry. W ustach wino jest smukłe, z dobrą kwasowością typową dla wysoko położonych terroirs, zwartymi, lecz wygładzonymi taninami i długim, smakowitym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!