Castello Di Ama San Lorenzo 2019

Winnica Castello di Ama, położona w sercu Chianti Classico, rozciąga się na wzgórzach Gaiole in Chianti, w Toskanii, około dwudziestu kilometrów na północny wschód od Sieny. Winorośl cuvée San Lorenzo rośnie na wyżej położonych działkach, na glebach łączących galestro, alberese i kamieniste iły, typowych dla tego historycznego obszaru. Otoczone lasami i gajami oliwnymi, dobrze przewietrzane zbocza korzystają z umiarkowanego klimatu kontynentalnego o dużych dobowych wahaniach temperatur, co sprzyja powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron oraz precyzyjnej ekspresji terroir.

Winogrona zbiera się ręcznie, starannie selekcjonuje, a następnie odszypułkowuje przed fermentacją alkoholową w zbiornikach ze stali nierdzewnej z regulacją temperatury, z maceracją na skórkach, która wydobywa barwę i strukturę. Fermentacja malolaktyczna również przebiega w zbiorniku, po czym wino trafia do beczek barrique z dębu, w większości francuskiego, na długie dojrzewanie, które uszlachetnia taniny i rozwija złożoność aromatyczną, przed ostatecznym kupażem i butelkowaniem w winnicy.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, śliwki i drobnych czerwonych owoców, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i suszonej róży oraz korzennymi niuansami pieprzu, lukrecji i goździka. Akcenty dębowe cedru, jasnego tytoniu i wanilii stapiają się z lekko mineralnym tłem. W ustach wino jest pełne i soczyste, niesione żywą kwasowością, zwartymi, lecz wygładzonymi taninami oraz długim, smakowitym i elegancko zbudowanym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!