Przy stole z Amarone della Valpolicella Classico 2020
To prestiżowe wino o wysokiej zawartości alkoholu warto połączyć z duszonym czerwonym mięsem lub mięsem w sosie, dziczyzną, jagnięciną po indyjsku lub z dobrze dojrzałymi serami.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Amarone della Valpolicella Classico 2020BUGLIONI
Czerwone wino o długim potencjale starzenia, Amarone della Valpolicella należy do najbardziej cenionych win Włoch i powstaje według metody niespotykanej nigdzie indziej na świecie. Wino to wytwarza się wyłącznie z winogron, które były suszone na matach przez około 3 do 4 miesięcy. W tym czasie tracą od 30 do 40% masy, dzięki czemu osiągają wyjątkowe bogactwo i koncentrację aromatów. Moszcz uzyskany i fermentowany w winnicy Buglioni daje bogate wino, które dojrzewa 30 miesięcy w beczce dębowej i dodatkowo 18 miesięcy w butelce. Paleta aromatyczna ukazuje intensywne i eleganckie aromaty dojrzałych czarnych owoców, śliwki, jeżyny, czarnej porzeczki, rodzynek, wanilii, tytoniu, kakao i goździków. To wino o naturalnie wysokiej zawartości alkoholu (16%) wyróżnia się długimi, ciepłymi, aksamitnymi i harmonijnymi smakami. To prawdziwe wino medytacyjne. Finisz jest długi, intensywny, wytrawny i bardzo złożony.
Dokąd podróżujemy?
Wenecja EuganejskaWłochy
Wenecja Euganejska
Wenecja Euganejska to region turystyczny i winiarski o dużym znaczeniu, położony w północno-wschodniej części Włoch. Wenecja Euganejska jest nieco mniejsza od niektórych najważniejszych regionów produkcyjnych, takich jak Piemont, Toskania, Lombardia, Apulia i Sycylia, ale pod względem wielkości produkcji wyprzedza dziś Apulię, która przez długi czas była najważniejszym regionem produkcyjnym. Pod względem turystycznym region ma wiele do zaoferowania: Wenecję, Alpy i Dolomity. Najbardziej znane wina regionu to Valpolicella i Amarone wśród win czerwonych, Soave i szczep garganega wśród win białych oraz oczywiście Prosecco, które w ciągu ostatnich 10 lat zyskało ogromną popularność na arenie międzynarodowej. Główne szczepy to glera dla Prosecco, garganega dla Soave, merlot, corvina dla Valpolicelli oraz pinot grigio.
Podregion: Valpolicella
To piękny pagórkowaty obszar położony kilka kilometrów od Werony, miasta sztuki wpisanego na listę UNESCO; Valpolicella leży między doliną Adygi, Lessinią, Weroną a jeziorem Garda. Ten głównie rolniczy obszar zajmuje 240 km² na północny zachód od centrum Werony. Region charakteryzują łagodnie pofałdowane wzgórza i żyzne doliny u stóp potężnych Dolomitów, wznoszących się tuż na północ. Oprócz bardzo dobrego klimatu region wyróżnia się wyjątkowym pięknem: można tu podziwiać zachwycające, sielskie krajobrazy, w których przeplatają się winnice, zielone gaje oliwne oraz kolorowe sady wiśniowe i brzoskwiniowe. Sprzyjający klimat, żyzna ziemia, bogactwo surowców i zaangażowanie mieszkańców to sekret urodzajności Valpolicelli. Z tego obszaru pochodzi wiele typowych produktów: wina Valpolicella DOC, oliwa z oliwek extra vergine z Wenecji Euganejskiej, brzoskwinie z Werony, wiśnie, ser Monte Veronese, wędliny, miód i trufle.
Valpolicella jest źródłem owocowych, przystępnych win, które jednak czasem osiągają najwyższy poziom, jak niektóre wielkie Amarone. Występują tu jednak te same słabości, czyli skłonność do nadprodukcji i uproszczonej winifikacji, przez co w winach często dominują aromaty banana. A jednak ten region, zajmujący znaczną część zachodniej Wenecji Euganejskiej, ma swoje atuty. Uprawia się tu autochtoniczne szczepy: molinara, corvina (główny szczep apelacji) i rondinella. Najlepsze winnice w północnej części strefy Valpolicella Classico leżą na pofałdowanych wzgórzach, do 600 metrów n.p.m., wokół miejscowości Fumane, Marano i Negrar. Region wyróżnia się jednak przede wszystkim wiedzą i umiejętnościami winiarzy: szczepy używane do produkcji win dają niewiele barwy i koncentracji, dlatego winiarze zagęszczają aromaty i smaki, susząc grona na matach po winobraniu; tak powstają Amarone, Recioto, Passito i Ripasso, które uzupełniają wina czerwone wytwarzane bez podsuszania, takie jak Valpolicella, Valpolicella Classico i Valpolicella Classico Superiore.
Krótka historia kraju
Włochy
Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...
Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.
Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!
Wszystko o Amarone della Valpolicella Classico 2020
W jakiej temperaturze podawać Amarone della Valpolicella Classico 2020?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Amarone della Valpolicella Classico 2020?
Potencjał starzenia: 20 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2040 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Amarone della Valpolicella Classico 2020?
Szczepy: 60% corvina, 20% corvinone, 10% rondinella, 5% croatina, 5% oseleta. Pochodzenie: Wenecja Euganejska, Włochy. Zawartość alkoholu: 16,3%.
Do czego podawać Amarone della Valpolicella Classico 2020?
Amarone della Valpolicella Classico 2020 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.