Przy stole z Ruster Urbarial Selection 2022
Pieczony udziec jagnięcy, polędwica wołowa ze smardzami, sarnina duszona w winie (civet), gulasz, pierś z kaczki, tomme de Savoie.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Ruster Urbarial Selection 2022Bruno Landauer
Wino pochodzi ze zboczy wokół Rust w Burgenlandzie, we wschodniej Austrii, nad brzegiem jeziora Nezyderskiego. Wzgórza otaczające miasto tworzą amfiteatr o ekspozycji południowo-wschodniej, na styku wpływów kontynentalnych, panońskich i śródziemnomorskich. Płytkie jezioro o powierzchni 280 km² łagodzi klimat, a ciepłe dni i chłodne noce sprzyjają winom zarazem gęstym i świeżym. Gleby są tu zróżnicowane: zwietrzałe stare skały z kwarcem, łupkiem i lessem, wapień muszlowy oraz gliniasty less.
Bruno Landauer wytwarza Ruster Urbarial Selection wyłącznie w wybitnych rocznikach. Winogrona zweigelt, merlot i pinot noir z rodzinnych winnic w Rust, uprawianych zgodnie z programem winogrodnictwa przyjaznego środowisku, zbiera się w pełnej dojrzałości, a następnie winifikuje z dużym udziałem tradycyjnej pracy ręcznej. Kupaż łączy więc autochtoniczny szczep Europy Środkowej z dwiema odmianami międzynarodowymi; to wino z najwyższej linii producenta, przeznaczone do korzystnego rozwoju w piwnicy przez kilka lat. Winnica nie podaje szczegółów fermentacji ani czasu dojrzewania.
W winie wyczuwalne są nuty jeżyny, czarnej porzeczki, czarnej wiśni, śliwki, fiołka, pieprzu, suszonych ziół i grafitu. W głębokim bukiecie dominują bardzo dojrzałe czarne owoce, podkreślone nutą korzenną i kwiatową. W ustach wino jest harmonijne i złożone, z wyraźnym ciałem, ale też dużą finezją, podtrzymane wyraźną mineralnością i aromatyczną świeżością. Zaokrąglone taniny prowadzą do długiego, eleganckiego finiszu.
Dokąd podróżujemy?
BurgenlandAustria
Burgenland
Burgenland to drugi co do wielkości region winiarski Austrii. Dzieli się na cztery strefy winiarskie: Mittelburgenland, Südburgenland, Neusiedler See i Neusiedler See-Hügelland. Region ciągnie się wzdłuż granicy z Węgrami, tuż za którą wytwarza się Tokaji. Obszar ten ma idealne warunki do uprawy winorośli, przede wszystkim dzięki sprzyjającej glebie i ciepłemu klimatowi, typowemu dla Niziny Panońskiej. Do tego dochodzi Jezioro Nezyderskie, które magazynuje ciepło i reguluje wilgotność powietrza.
Podregion: Rust
W środku Europy, gdzie przenikają się najróżniejsze kultury, leży małe, kilkusetletnie wolne miasto Rust w Burgenlandzie. Nasłonecznione południowo-wschodnie zbocza górzystego terenu wokół Rust, ułożone niczym amfiteatr wokół miasta i Jeziora Nezyderskiego, należą do najbardziej tradycyjnych i najlepszych winnic Austrii. Klimat i szczególny mikroklimat kształtują w dużej mierze jezioro oraz klimat kontynentalny; rozległa powierzchnia jeziora od tysięcy lat reguluje temperaturę i wilgotność.
Krótka historia kraju
Austria
Austriackie winiarstwo od ponad dziesięciu lat robi ogromny postęp pod względem jakości wina. Dziś austriaccy winiarze nie produkują już tanich win do masowej konsumpcji, lecz wina wyrafinowane i złożone. Austria produkuje 65% win białych. Ogólnie rzecz biorąc, wina austriackie są mocniejsze i bogatsze niż wina z sąsiednich Niemiec. Głównym narodowym i najczęściej uprawianym szczepem jest Grüner Veltliner (autochtoniczny szczep biały). Produkcja win czerwonych stale rośnie, zarówno pod względem wielkości, jak i intensywności oraz jakości. Zwłaszcza w Burgenlandzie producenci jak najlepiej wykorzystują oryginalny dobór szczepów, łączący odmiany lokalne (Blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt) i francuskie (Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir). Klimat Austrii jest zasadniczo kontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami. Kraj podlega 4 głównym wpływom. Na wschodzie wpływy kontynentalne z Panonii, na zachodzie wpływy atlantyckie, ale także zimne wiatry z północy, a na południu wpływy śródziemnomorskie. Dunaj, który leniwie wije się przez wiele winnic, tworzy w nich liczne mikroklimaty.
Wszystko o Ruster Urbarial Selection 2022
W jakiej temperaturze podawać Ruster Urbarial Selection 2022?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Ruster Urbarial Selection 2022?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2032 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Ruster Urbarial Selection 2022?
Szczepy: 50% Zweigelt, 35% Merlot, 15% Pinot Noir. Pochodzenie: Burgenland, Austria. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Ruster Urbarial Selection 2022?
Ruster Urbarial Selection 2022 pasuje do jagnięciny, wołowiny, serów twardych i dziczyzny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.