Borgogno Barolo Fossati 2013

Barolo Fossati pochodzi z winnicy Fossati w gminie Barolo, wzdłuż małej drogi łączącej Barolo z La Morra, w sercu Langhe. Ta działka o powierzchni około 3,2 hektara, o ekspozycji południowo-wschodniej, leży na wapiennych i gliniastych, lekko piaszczystych marglach, powstałych z osadów morza, które dziesięć milionów lat temu zajmowało Nizinę Padańską. To stosunkowo młode, bogate w piasek terroir daje wina o kwiatowych i owocowych zapachach.

W 2013 roku, w późnym roczniku, Nebbiolo zebrano 18 października, po ciepłej jesieni sprzyjającej winom o dużym potencjale starzenia. Fermentacja trwa około 12 dni w kontrolowanej temperaturze, od 22-25 °C na początku do 29-30 °C, po czym następuje 30-dniowa maceracja z zanurzoną czapą w temperaturze 29 °C. Po zlaniu fermentacja malolaktyczna trwa 15 dni. Wino dojrzewa cztery lata w beczkach foudre ze slawońskiego dębu o pojemności 4 500 litrów, a następnie rok w butelce.

Wino ujawnia nuty przywiędłej róży, wiśni, maliny, lukrecji, smoły, tytoniu, runa leśnego i skóry. Czerwone owoce i róża przypominają o delikatności piaszczystego terroir, a nuty trzeciorzędowe świadczą o dekadzie ewolucji. W ustach obfite i ustrukturyzowane, opiera się na zwartych taninach, wygładzonych długim dojrzewaniem w foudre, oraz na żywej kwasowości, która niesie długi i rasowy finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!