Przy stole z Cabernet Sauvignon 2023
Grillowany antrykot z kością, pieczona jagnięcina z ziołami, pierś z kaczki, makaron w sosie pomidorowym z bazylią, burger z serem pleśniowym.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Cabernet Sauvignon 2023Bogle
Ten Cabernet Sauvignon pochodzi od rodziny Bogle – rolników od 1870 roku i winiarzy od 1968 roku w Clarksburgu, w delcie rzeki Sacramento, w Kalifornii. Klimat jest tu gorący i świetlisty, chłodzony wieczorem przez bryzę od Zatoki San Francisco. Winnice mają certyfikat zrównoważonej uprawy zgodnie z kalifornijskimi wymogami. Rocznik 2023 wyróżnił się chłodnym i umiarkowanym przebiegiem, idealnym dla równomiernego dojrzewania.
Cuvée jest winifikowane w tradycyjnym stylu, skupionym na ekspresji owocu, przy zachowaniu struktury wystarczającej do dobrego starzenia. Po fermentacji wino dojrzewa dwanaście miesięcy w rocznych beczkach z dębu amerykańskiego, które wnoszą korzenne niuanse i lekki karmelowy akcent, a zarazem łagodzą strukturę taniczną.
Wino odsłania nuty czarnej wiśni, śliwki, czarnej porzeczki, czerwonej porzeczki, mięty, jagody jałowca, goździka, gałki muszkatołowej, lukrecji i karmelu. W ustach jest pełne i mięsiste, niesione dojrzałymi owocami i gładkimi, dobrze zintegrowanymi taninami, z długim, hojnym i korzennym finiszem.
Dokąd podróżujemy?
KaliforniaStany Zjednoczone
Choć wino produkuje 50 stanów USA, sama Kalifornia odpowiada za około 85% produkcji kraju, co czyni ten stan 4. producentem na świecie, po Włoszech, Francji i Hiszpanii. Klimat pozostaje pod silnym wpływem Oceanu Spokojnego, który na tej szerokości geograficznej jest oceanem zimnym. Regiony winiarskie położone w pobliżu Pacyfiku mają klimat oceaniczny, który w miarę oddalania się od oceanu w głąb lądu staje się śródziemnomorski, a w pobliżu Sierra Nevada bardziej kontynentalny. Zatoki i otwarcia na morze, takie jak Zatoka San Pablo, działają jak regulatory temperatury dla upraw winorośli, zwłaszcza w Napa i Sonoma Valley.
Podregion: Lodi
Strefa winiarska Lodi leży bezpośrednio na wschód od Zatoki San Francisco. Choć jest dość oddalony od wybrzeża (Pacyfik znajduje się 115 km na zachód), Lodi cieszy się klimatem śródziemnomorskim, łagodniejszym, niż można by się spodziewać po miejscu położonym w głębi lądu. Wynika to z licznych rzek przepływających przez region oraz strumieni, estuariów i zatok, do których uchodzą. Części regionu położone bliżej oceanu są wyraźnie chłodniejsze, choć w większości Lodi dni są ciepłe, co sprzyja produkcji win czerwonych o skoncentrowanym smaku.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Cabernet Sauvignon 2023
W jakiej temperaturze podawać Cabernet Sauvignon 2023?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Cabernet Sauvignon 2023?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat, czyli mniej więcej do 2028 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Cabernet Sauvignon 2023?
Szczepy: 100% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,5%.
Do czego podawać Cabernet Sauvignon 2023?
Cabernet Sauvignon 2023 pasuje do jagnięciny i wołowiny. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.