Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021

Winnica Boekenhoutskloof, położona w sercu doliny Franschhoek, u stóp gór Przylądkowych, korzysta z klimatu śródziemnomorskiego łagodzonego chłodnymi bryzami znad Oceanu Atlantyckiego. Działki Cabernet Sauvignon leżą na dobrze zdrenowanych glebach aluwialnych i powstałych ze zwietrzałego granitu, które sprzyjają powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu winogron. Dobór szczepów, selekcja działek i sposób prowadzenia winorośli mają precyzyjnie oddać charakter tego typowego dla RPA terroir.

Winogrona na to Cabernet Sauvignon zbiera się w pełnej dojrzałości, starannie selekcjonuje, a następnie odszypułkowuje przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z kontrolą temperatury i delikatną ekstrakcją, aby zachować owoc i strukturę. Wino dojrzewa potem długo w beczkach barrique, w większości z dębu francuskiego, co wygładza taniny, nadaje złożoność aromatyczną i harmonijnie integruje nuty dębu; butelkowanie odbywa się w winnicy.

Wino odsłania nuty czarnej porzeczki, jeżyny i czarnej śliwki, podkreślone kwiatowymi akcentami fiołka i dzikich ziół oraz korzennymi niuansami pieprzu i goździków. Dojrzewanie w beczce wnosi akcenty cedru, jasnego tytoniu i gorzkiej czekolady. W ustach wino jest pełne i dobrze zbudowane, niesione przez zdecydowane, lecz wygładzone taniny, świeżą kwasowość i długi, smakowity finisz.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.