Único

In het hart van de Ribera del Duero, op de noordelijke Meseta van Spanje, strekt de wijngaard van Vega Sicilia zich uit langs de rechteroever van de Duero, op grote hoogte, wat grote temperatuurverschillen bevordert. De percelen van Único liggen op bodems van kalksteen, klei en grind, met een natuurlijke drainage en een grote geologische complexiteit. Dit continentale terroir met Atlantische invloeden, gekenmerkt door strenge winters en warme maar winderige zomers, zorgt voor een langzame en volledige rijping van de druiven, ideaal voor diepe wijnen met een lang bewaarpotentieel.

Deze wijn, afkomstig van een handmatige oogst per perceel, wordt gemaakt van zorgvuldig gesorteerde druiven die in roestvrijstalen tanks met temperatuurbeheersing gisten om de aromatische integriteit te bewaren. De cuvée ondergaat daarna een zeer lange rijping, kenmerkend voor het huis, afwisselend in verschillende eikenhouten vaten (foeders en barriques van diverse herkomst en leeftijd), gevolgd door een langdurige rijping op fles, waardoor een grote complexiteit en een zijdezachte textuur ontstaan met behoud van de elegantie die eigen is aan het domein.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, rood fruit en pruim, aangevuld met delicate florale toetsen, kruidige nuances van peper en zoethout, en houtige accenten die doen denken aan ceder, tabak en vanille. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, gedragen door een fijne maar stevige tanninestructuur, evenwichtige zuren en een grote aromatische persistentie, met een lange, harmonieuze afdronk die de diepgang en elegantie van de wijn onderstreept.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.