Old Winery Shiraz 2022

Het wijndomein Tyrrell's, in de wijnregio Hunter Valley in Nieuw-Zuid-Wales, steunt op een historische wijngaard die in de 19e eeuw werd gesticht. De druiven voor de cuvée Old Winery Shiraz komen vooral van geselecteerde percelen in de koelere zones van de Hunter Valley en van andere kustterroirs in Nieuw-Zuid-Wales, met een gematigd klimaat dat een gelijkmatige rijping bevordert. De gevarieerde bodems, een mix van klei, zand en leem, dragen bij aan de balans tussen fruit, frisheid en structuur in deze Australische rode wijn.

De druiven worden op optimale rijpheid geoogst en ontsteeld, gevolgd door een gisting in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur om het fruit en de soepelheid van de tannines te bewaren. Regelmatig overpompen zorgt voor een zachte extractie van kleur en aroma's. Na de alcoholische en de malolactische gisting rijpt de wijn vooral in roestvrijstalen tanks, met een gedeeltelijke passage op eikenhouten vaten voor structuur, complexiteit en kruidige tonen, terwijl het profiel royaal en toegankelijk blijft.

Deze wijn onthult tonen van rijp rood fruit, sappige pruim en braam, verlevendigd door kruidige hints van zwarte peper en zoethout, en delicate houtaccenten van vanille en zacht eiken. In de mond is de wijn soepel en middelvol, gedragen door een frisse zuurgraad en fijne tannines, met een ronde textuur en een licht kruidige afdronk die harmonieus en toegankelijk blijft.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.