Tomic Plavac 2020

Deze cuvée komt van het eiland Hvar, voor de kust van Split, in Dalmatië, een van de zonnigste eilanden van de Adriatische Zee. Ze assembleert druiven van de zeer warme zuidhellingen, zoals Ivan Dolac, Sveta Nedjelja of Pitve, en van de hellingen in het noorden van het eiland, rond Svirče, Vrbanj en Stari Grad, die lichtheid en fris fruit brengen. De stokken groeien er op stenige kalkbodems, die volledig met de hand worden bewerkt.

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens ontsteeld. Omdat Plavac Mali van nature zeer tanninerijk is, verloopt de gisting op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, met een korte en zachte inweking om overmatige extractie te vermijden. De wijn rijpt daarna enkele maanden in gebruikte barriques, die hem discrete hout- en kruidentonen geven.

Deze wijn onthult tonen van pruim, morel, geplette zwarte bes, blauwe bes, viooltje, mediterrane kruiden, koffie en zachte specerijen. In de mond is de wijn soepel en elegant, met een mooi volume en een aangename bitterheid die zijn frisheid onderstrepen. De geurige en expressieve afdronk blijft sappig en toegankelijk.

Hoewel Kroatië nog maar een heel jonge staat is, is het wel een heel oud wijnland. De wijn heeft er een lange, lange geschiedenis. De wijnstok wordt er al sinds de oudheid verbouwd. Hij werd zo'n 5 eeuwen voor onze jaartelling geïntroduceerd door de Grieken, die de eerste wijnstokken plantten in het zuiden van Dalmatië, en vooral op de eilanden, die met hun rotsige hellingen die steil afdalen naar een indigoblauwe zee nauwelijks geschikt zijn voor andere teelten. Vandaag beleeft het land een ware renaissance, een rechtstreeks gevolg van de onafhankelijkheid die amper iets meer dan 25 jaar geleden werd verworven (op 21 juni 1991). Die maakte de opkomst mogelijk van een jonge en dynamische generatie wijnboeren die vastbesloten zijn om een eeuwenoude traditie die in gevaar was nieuw leven in te blazen. Net als in Frankrijk worden de wijnen strikt geëtiketteerd op basis van hun herkomst. Er zijn zo'n 300 officiële wijnregio's, doorgaans ingedeeld in wijnen van de kust en van het binnenland. De meeste wijnen zijn wit en worden in het binnenland gemaakt, terwijl de rode wijnen langs de kust worden geproduceerd. Hoewel er in Kroatië honderden druivenrassen bestaan, zijn experts het erover eens dat de rode druif Plavac Mali de beste rode wijn voortbrengt. Plavac Mali is een genetische afstammeling van de Zinfandel-druif, die duidelijk uit Kroatië komt en niet uit Italië, zoals lang werd gedacht. De zoete wijn Prošek uit Kroatië wordt onder meer gemaakt van de witte druif Bogdanusa. De Malvazija uit Istrië en de Posip uit Korcula leveren de meest gerenommeerde witte wijnen van Kroatië.