Sebestyen Görögszo bikaver 2019

De Görögszó Bikavér komt van de hellingen van Szekszárd, in het zuiden van Hongarije, een historische wijnstreek langs de Donauvallei. De wijngaarden van het wijndomein Sebestyén liggen op de klei-kalk- en lösshellingen van de cru Görögszó, bekend om zijn goed gedraineerde bodems en zonnige ligging. Dit glooiende terroir, met een continentaal klimaat dat door de rivier wordt getemperd, laat de lokale druivenrassen gelijkmatig rijpen en geeft de wijnen een evenwichtige structuur, getekend door de frisheid en elegantie die typisch zijn voor Szekszárd.

De druiven voor deze cuvée worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, waarna ze vergisten in tanks met temperatuurcontrole, om de zuiverheid van het fruit en de finesse van de tannines te bewaren. De maceratie verloopt zo dat kleur en structuur geleidelijk worden geëxtraheerd, zonder hardheid. Na de malolactische gisting rijpt de wijn enkele maanden op eikenhouten vaten, wat de textuur verfijnt en kruidige tonen en extra complexiteit geeft, met behoud van de authentieke expressie van het terroir van Szekszárd.

Deze wijn onthult tonen van rijp rood fruit, zwarte kers en pruim, verlevendigd door kruidige toetsen van peper en zoete paprika, en delicate bloemige accenten die aan viooltjes doen denken. Houttonen en licht getoaste nuances maken het boeket compleet. In de mond is de wijn vol, gedragen door soepele tannines, een frisse zuurgraad en een smaakvolle, lange afdronk die het harmonieuze karakter van deze Bikavér uit Szekszárd benadrukt.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.