Paternoster Aglianico del Vulture Don Anselmo 2017

Beschrijving van Domaine Paternoster

Paternoster, verankerd in de Italiaanse regio Basilicata, is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen als het om de Aglianico gaat. Het domein staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditie en teelt zijn wijnstokken op de vulkanische hellingen van de Monte Vulture, een uniek terroir dat de wijnen hun intensiteit en complexiteit geeft. De wijnen van Paternoster zijn de vrucht van vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven, waarbij traditionele methoden en moderne innovaties hand in hand gaan.

Beschrijving van de cuvée Aglianico del Vulture Don Anselmo

De cuvée Aglianico del Vulture Don Anselmo van Paternoster is een eerbetoon aan de grootvader die het domein stichtte. Deze wijn is de hoogste uitdrukking van de Aglianico, met een strenge selectie van de beste druiven uit de oudste wijngaarden. Don Anselmo rijpt zorgvuldig op eikenhouten barriques en staat bekend om zijn krachtige structuur, zijn bewaarpotentieel en zijn rijke aromatische profiel, dat de essentie van het vulkanische terroir van de Vulture vangt.

Aroma's van de cuvée

Deze cuvée heeft een complex boeket van zwarte kers en pruim, vergezeld van tonen van tabak, leer en vanille. Minerale nuances en een lichte kruidige toets maken het profiel af en weerspiegelen de rijkdom van de vulkanische bodem waarop de wijnstokken groeien.

Kenmerken van de cuvée

• Druivenras: Aglianico
• Profiel: Een robuuste, gestructureerde wijn met compacte tannines en een uitgesproken zuurgraad die zorgen voor een lange levensduur. Don Anselmo is diep en intens, met een lange, aanhoudende afdronk die getuigt van zijn hoge kwaliteitsniveau.
• Bewaarpotentieel: Dankzij zijn stevige tanninestructuur en complexiteit is deze wijn ideaal om lang te laten rijpen. Hij ontwikkelt dan rijkere aroma's en een ronder karakter.

Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée

Perfect bij wildgerechten, rood vlees van de grill of in saus en belegen kazen. De kracht en rijkdom van Don Anselmo maken hem tot een ideale metgezel voor hartige gerechten en smaakvolle keukens.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer...

Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na.

Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!