Der Ott 2023

Het wijndomein Ott ligt in Neder-Oostenrijk, in het hart van de wijnregio Wagram, op de noordoever van de Donau, tussen Krems en Tulln. De wijnstokken voor de cuvée Der Ott staan op goed gelegen hellingen en terrassen, op diepe lössbodems vermengd met klei en grind, die bekendstaan om precieze en elegante wijnen. Dit licht verhoogde terroir geniet een continentaal klimaat dat door de rivier wordt getemperd, met temperatuurverschillen die een langzame rijping en het behoud van de aromatische frisheid bevorderen.

Deze wijn komt van biodynamisch geteelde en met de hand geoogste wijnstokken en wordt gemaakt van zorgvuldig gesorteerde druiven die voorzichtig worden geperst. De most gist langzaam met wilde gisten, grotendeels in roestvrijstalen tanks, om de aromatische zuiverheid en de minerale spanning te bewaren. De rijping gaat verder op de fijne gistsporen in dezelfde tanks, met minimale ingrepen, tot aan de assemblage en het bottelen, met als doel de identiteit van de terroirs van het domein nauwkeurig uit te drukken.

Deze wijn onthult tonen van rijp citrusfruit, knapperige groene appel en sappige peer, aangevuld met delicate bloemige accenten en een minerale dimensie die typisch is voor de löss van de Wagram. Licht kruidige nuances brengen complexiteit in het geheel. In de mond is de wijn precies, met een volle textuur die door levendige zuren strak wordt gehouden, een rechtlijnig en zilt profiel en een lange, heldere en verfrissende afdronk die om een maaltijd vraagt.

De Oostenrijkse wijnbouw heeft de afgelopen tien jaar een enorme sprong gemaakt op het vlak van kwaliteit. Vandaag maken Oostenrijkse wijnboeren geen goedkope wijnen meer voor massaconsumptie, maar verfijnde en complexe wijnen. Oostenrijk produceert 65% witte wijn. Heel algemeen gesteld zijn Oostenrijkse wijnen krachtiger en rijker dan die van buurland Duitsland. De grote nationale druif, en ook de meest aangeplante, is de Grüner Veltliner (een inheems wit druivenras). De productie van rode wijn blijft toenemen, zowel in volume als in intensiteit en kwaliteit. Vooral in het Burgenland halen de producenten het beste uit een origineel rassenbestand dat lokale druiven (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) combineert met Franse (Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir). Het klimaat van Oostenrijk is overwegend continentaal, met koude winters en warme zomers. Het land ondergaat 4 belangrijke invloeden. In het oosten de continentale invloeden uit de Pannonische vlakte, in het westen de Atlantische invloeden, maar ook koude winden uit het noorden en in het zuiden de mediterrane invloeden. De Donau, die zich loom door talrijke wijngaarden slingert, zorgt voor tal van microklimaten.