Aan tafel met Malbec Universo 2019
Een cuvée die past bij gerijpt rood vlees, wildgerechten, boudin noir uit Bigorre of gerijpte kazen.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Malbec Universo 2019Malma
In de provincie Neuquén, in het hart van het Argentijnse Patagonië, weerspiegelt de cuvée Malbec Universo het bijzondere karakter van een terroir. De wijnstokken, aangeplant in 1999 op 300 meter hoogte, groeien op grindhoudende, leemachtige en zanderige bodems, in een semi-aride landklimaat met constante koude winden en grote temperatuurverschillen. Deze natuurlijke omstandigheden bevorderen een langzame rijping van de druiven en staan garant voor frisheid, aromatische intensiteit en finesse: eigenschappen die van Patagonië een van de meest veelbelovende regio's voor Malbec in Argentinië maken.
De vinificatie van deze cuvée begint met een handmatige oogst, met het oog op de hoogst mogelijke kwaliteit. De alcoholische gisting duurt ongeveer 25 dagen in roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten. Na afloop van de gisting volgt een rijping van 12 maanden (40% in roestvrijstalen tank en 60% op nieuwe barriques), met de nadruk op zuiverheid en het werk aan de tannines. De wijn wordt geklaard en gestabiliseerd voordat hij wordt gebotteld.
Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, bramen, zwarte bes, blauwe bes, rook, leer, zwarte peper en viooltje. In de mond is de wijn vloeiend, gedragen door een mooie zuurgraad en soepele, zijdezachte tannines. De afdronk is lang en kruidig, zonder enige zwaarte.
Waar reizen we naartoe?
PatagoniëArgentinië
De wijngaarden van Patagonië liggen in Argentinië, 700 km ten zuiden van Mendoza, vooral in de vallei van de Río Negro, met ook belangrijke gebieden in Neuquén en La Pampa. Neuquén, de regionale hoofdstad, werd in 1904 gesticht. De wijnbouw ontstond hier iets meer dan 100 jaar geleden dankzij Hilarion Furque, die de eerste druivenrassen introduceerde, gevolgd door Humberto Canale, die de aanplant uitbreidde met nieuwe rassen. In de jaren 70 speelde de familie Canale een sleutelrol in het behoud van de wijngaarden, toen Mendoza sterk in opmars was. Het Patagonische klimaat is uniek, met koelere temperaturen dan in Mendoza, strenge winters en warme, droge zomers. Het grote temperatuurverschil (20 °C) laat de druiven perfect rijpen, wat evenwichtige wijnen oplevert. De harde wind zorgt voor dikkere schillen, wat de kleur en de structuur van de wijnen versterkt. De wijnstokken krijgen meer zon dan in Mendoza en worden geïrrigeerd met water uit de rivieren Limay en Neuquén, die door gletsjers worden gevoed, wat zuiver water voor de wijnbouw garandeert.
Het verhaal van het land
Argentinië
Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land.
Alles over Malbec Universo 2019
Op welke temperatuur serveer je Malbec Universo 2019?
Tussen 16 en 18 °C. Een uur in de karaf helpt hem open te gaan.
Hoe lang kun je Malbec Universo 2019 bewaren?
Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer, dus tot minstens 2029. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Malbec Universo 2019 gemaakt?
Druiven: 100% Malbec. Herkomst: Patagonië, Argentinië. Alcohol: 14%.
Wat eet je bij Malbec Universo 2019?
Malbec Universo 2019 past bij rund, harde kaas en wild. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.