Aan tafel met Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
Heerlijk bij lièvre à la royale, reefilet met saus grand veneur, rundvlees met morieljes of een époisses. Zijn tonen van leer en tabak kunnen krachtige gerechten aan.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013Hospice de Beaune
Beschrijving van Domaine des Hospices de Beaune
Het Domaine des Hospices de Beaune, opgericht in de 15e eeuw, is een iconische instelling in Bourgogne, bekend om zijn prestigieuze jaarlijkse wijnveiling. Dit historische domein zet de Bourgondische wijntraditie voort met wijnen die het eigen karakter van hun terroir volledig tot uiting brengen. Met wijngaarden in enkele van de meest gerenommeerde climats van Bourgogne staan de Hospices de Beaune voor uitzonderlijke kwaliteit en voor toewijding aan precisiewerk in wijngaard en kelder.
Beschrijving van de cuvée Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste
De cuvée Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste van de Hospices de Beaune is een gerenommeerde rode wijn uit een van de meest illustere terroirs van Bourgogne. Deze cuvée is gemaakt ter ere van Docteur Peste, een historische figuur van het Hospice, en vertegenwoordigt het summum van vinificatie. Hij wordt gemaakt van Pinot Noir van de rijke, goed geëxponeerde hellingen van de Corton, met een ideale combinatie van kalkbodems en een optimaal microklimaat voor dit druivenras. Deze grand cru is befaamd om zijn krachtige structuur, aromatische complexiteit en rijpingsvermogen.
Aroma's van de cuvée
Deze Corton Grand Cru heeft een rijk aromapalet, met tonen van rijp zwart fruit zoals kers en braam, verweven met nuances van leer, tabak en kruiden. De rijping op eikenhouten vaten voegt hints van vanille en toast toe, die de natuurlijke aroma's van de wijn met elegantie en subtiliteit aanvullen.
Kenmerken van de cuvée
- Druivenras: Pinot Noir
- Profiel: Een krachtige, rijke wijn met een goed gedefinieerde tanninestructuur en een evenwichtige zuurgraad die de wijn een groot bewaarpotentieel geven. De Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste wordt gewaardeerd om zijn diepgang, intensiteit en lengte in de mond, met een rijke en langdurige smaakbeleving.
- Bewaarpotentieel: Met zijn gestructureerde, geconcentreerde profiel is deze cuvée gemaakt om zich in de kelder prachtig te ontwikkelen, en wordt hij met de jaren steeds complexer en genuanceerder in zijn aroma's.
Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée
De Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste is ideaal bij rijke vleesgerechten zoals boeuf bourguignon of gevederd wild. Hij past ook goed bij belegen kazen, waar zijn tanninestructuur en diepe aroma's opgewassen zijn tegen de rijkdom van de gerechten.
Waar reizen we naartoe?
BourgogneFrankrijk
Bourgogne is een echt avonturenterrein voor wijnliefhebbers! Bourgondische wijnen, gedragen door een overwegend continentaal klimaat, danken hun unieke karakter aan uiteenlopende invloeden — continentaal, mediterraan en oceanisch — die met elkaar verweven raken tot een symfonie van onvergelijkbare smaken. Het is die klimatologische samensmelting die elke Grand Cru uit Bourgogne in staat stelt aroma's en smaken te onthullen die sommigen tot de beste ter wereld rekenen.
Van noord tot zuid, van Chablis tot de Mâconnais, heeft elke Bourgondische wijnstreek haar eigen microklimaat. In Chablis bestrijden de wijnboeren de lentevorst door de wijnstokken in een beschermende cocon van bevroren water te hullen. In de Côte de Nuits en de Côte de Beaune vangen de heuvels het zonlicht op, wat warme zomers oplevert die de druiven vol zon laden, terwijl de Mâconnais geniet van een bijna mediterraan klimaat, droger en minder vatbaar voor vorst.
Die mix van klimatologische omstandigheden, samen met een gevarieerde geologie met meer dan 400 verschillende bodemtypes, geeft elke wijn uit Bourgogne een eigen identiteit. Elke fles is een verhaal van terroir, een geschiedenis van bodem en klimaat, een uitnodiging om het rijke wijnerfgoed van Bourgogne te ontdekken.
Het verhaal van het land
Frankrijk
Met Bordeaux, Bourgogne en Champagne is Frankrijk zonder twijfel het belangrijkste wijnland ter wereld. Eeuwenlang produceerde het meer wijn dan welk ander land ook. Wijn is in de Franse cultuur verankerd in bijna alle lagen van de samenleving; het is de drank van de elite én van het volk, en een belangrijk symbool van het rooms-katholicisme, de grootste religie in Frankrijk. De diversiteit van de Franse wijnen is grotendeels te danken aan de grote verscheidenheid aan klimaten in het land.
Alles over Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
Op welke temperatuur serveer je Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013?
Tussen 14 en 16 °C.
Hoe lang kun je Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013 bewaren?
Bewaarpotentieel: 15 jaar of langer, dus tot minstens 2028. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013 gemaakt?
Druiven: 100% Pinot noir. Herkomst: Bourgogne, Frankrijk.
Wat eet je bij Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013?
Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013 past bij rund, zachte kaas en wild. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.