Aan tafel met Shiraz 2021
Kies bij deze mooie, kruidige Syrah voor een stoofschotel van vlees en bonen met curry, een steak van de slager met peper, lamskorma op Indiase wijze, gegratineerde enchilada's uit de oven of een stuk oude Gouda.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Shiraz 2021Groot Constantia
Groot Constantia, op een paar kilometer van Kaapstad, is het oudste wijndomein van Zuid-Afrika. In 2021 vierde het zijn 336e verjaardag! De wijnstokken worden aan verticale draadstellages geleid en het werk in de wijngaard, zoals snoeien, loofwerk en oogsten, gebeurt met de hand. Plagen worden biologisch bestreden, en de bodemgezondheid en de onkruidbestrijding worden op natuurlijke wijze beheerd. De druiven worden met de hand geplukt en als hele trossen geperst. De wijn ondergaat een complexe rijping van 12 maanden op Franse eikenhouten vaten van 500 liter: 25 % nieuwe vaten, 25 % vaten van de tweede vulling, 25 % van de derde vulling en 15 % van de vierde vulling. De overige 10 % rijpt in foeders van 2700 liter, waarna alles wordt geassembleerd. In de mond proef je uitgesproken aroma's van bramen, zwarte bes, zwarte pruim, witte peper, viooltjes, koriander, tabak, zoethout, cacao en kruidnagel. Na enige tijd in het glas ontvouwt de wijn complexe smaken. Dankzij het subtiele gebruik van eikenhout worden de intense smaken aangevuld met een fijne, elegante tanninestructuur. De frisse zuurgraad belooft een mooi bewaarpotentieel en de afdronk eindigt lang op specerijen.
Syrah du Monde® brengt 24 landen samen en is daarmee een van de belangrijkste wereldwijde evenementen voor syrahwijnen. In twee dagen proeven 100 internationale deskundige juryleden 350 syrahwijnen, wat in totaal 30 gouden medailles oplevert. De Syrah 2016 van Groot Constantia won een felbegeerde gouden medaille tijdens de 12e jaarlijkse internationale wedstrijd Syrah du Monde®, die onlangs plaatsvond in het dorp Ampuis, in het noorden van de Rhônevallei. Eerder behaalde deze wijn al goud met de jaargangen 2009, 2011 en 2015.
Waar reizen we naartoe?
ConstantiaZuid-Afrika
De Coastal Region
De “Coastal Region”, oftewel de kuststreek, is de belangrijkste wijnstreek van de zone “Western Cape” en het epicentrum van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie. De streek strekt zich 105 kilometer uit van noord naar zuid en 50 kilometer van oost naar west. De Atlantische Oceaan vormt de westgrens en de bergmassieven van Boland de oostgrens. De Hottentots-Hollandbergen in het zuiden beschermen haar tegen de invloed van de oceaan, en ze wordt ook doorkruist door kleine bergachtige “eilandjes” (Paarl Rock, Paardeberg en Simonsberg). Deze streek wordt zowel door de oceanen als door de bergen beïnvloed en er bestaan talrijke microklimaten. Het klimaat is mediterraan en de invloed van de oceanen is duidelijker voelbaar aan de kust, maar het binnenland van de streek is warmer.
De subregio: Constantia
Constantia is een historische wijnstreek in de zuidelijke voorsteden van Kaapstad, in de provincie West-Kaap in Zuid-Afrika. De schaduw van de bergen en de constante zeebriezen drukken de gemiddelde temperaturen op de hellingen, waardoor de druiven hier hun frisheid en zuurgraad behouden. Het landgoed Constantia werd in 1685 gesticht door de tweede gouverneur van Kaap de Goede Hoop, Simon van der Stel. Bij zijn dood in 1712 werd het opgesplitst in drie wijndomeinen: Klein Constantia, Groot Constantia en Bergvliet. In de 18e en 19e eeuw was de streek beroemd om haar legendarische dessertwijn, de Vin de Constance. Vandaag staat Constantia bekend om zijn eersteklas wijnen uit een koel klimaat, Sauvignon Blanc en Bordeaux-blends, en om zijn zoete wijnen van wereldklasse op basis van Muscat Blanc.
Het verhaal van het land
Zuid-Afrika
De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant.
Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen.
De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan.
De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.
Alles over Shiraz 2021
Op welke temperatuur serveer je Shiraz 2021?
Tussen 16 en 18 °C. Een uur in de karaf helpt hem open te gaan.
Hoe lang kun je Shiraz 2021 bewaren?
Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer, dus tot minstens 2031. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Shiraz 2021 gemaakt?
Druiven: 100% Syrah. Herkomst: Constantia, Zuid-Afrika. Alcohol: 14%.
Wat eet je bij Shiraz 2021?
Shiraz 2021 past bij lam, rund, harde kaas en wild. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.