Golan Heights Winery Gamla Cabernet Sauvignon 2022

Deze Cabernet Sauvignon van Golan Heights Winery wordt gemaakt van druiven van de Golanhoogten, in het noorden van Israël, en is de expressie van een hooggelegen wijngaard op vulkanische bodems. De relatieve koelte van dit plateau draagt bij aan de langzame rijping van de bessen en aan het evenwicht van de wijn.

Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten, een rijping die de structuur versterkt en een kruidige, geroosterde toets geeft aan de expressie van de Cabernet Sauvignon.

Deze wijn onthult aroma's van zwarte bes, zwarte kers, rijpe pruim, braam, framboos, blauwe bes, cacao, tabak, zwarte peper, jeneverbes, gedroogde kruiden en geroosterd hout. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, gedragen door een levendige zuurgraad en fijne tannines. De soepele en elegante afdronk laat de smaken van zwart fruit, zachte specerijen en cacao nazinderen.

Israël, een bijbels land waar al meer dan 5.000 jaar wijn wordt verbouwd, beleeft sinds de jaren 1980 een spectaculaire heropleving van de wijnbouw, waardoor het een van de boeiendste ontdekkingen in de wijnwereld is geworden. Lange tijd bleef het land beperkt tot een kleinschalige productie van zoete wijnen voor religieus gebruik, maar het heeft zich getransformeerd tot een dynamische en ambitieuze wijnscène, gedragen door wijnmakers die aan de beste oenologische universiteiten ter wereld zijn opgeleid. De Israëlische wijngaarden liggen op terroirs van een opvallende diversiteit, van de Golanhoogten in het noorden tot de Negevwoestijn in het zuiden, via Galilea, Judea, de Shomron en de kustvlakte, elk met radicaal verschillende klimaatomstandigheden en bodems. De Golanhoogten en Boven-Galilea zijn de meest prestigieuze regio's van het land: de hoogte — tussen 400 en 1.200 meter — en de basaltbodems van vulkanische oorsprong zorgen er voor een koel klimaat en ideale temperatuurverschillen voor diepe, gestructureerde Cabernet Sauvignon, kruidige Syrah en witte wijnen van een opmerkelijke frisheid. Hier bracht Golan Heights Winery, opgericht in 1983 met de hulp van consultants van UC Davis, een revolutie teweeg in de perceptie van Israëlische wijn en baande het de weg voor een hele generatie topwijnhuizen. De Judese heuvels rond Jeruzalem zijn de andere kwaliteitspool van het land geworden: terra rossa- en kalkbodems op 600 tot 900 meter hoogte leveren er geconcentreerde en elegante rode wijnen op, met name onder impuls van wijnhuizen als Domaine du Castel en Tzora Vineyards. De kustvlakte en de Shomron, historische regio's van de Israëlische wijnbouw, blijven belangrijk voor de volumes, terwijl de Negev, aan de rand van de woestijn, de grenzen van de wijnbouw verlegt dankzij innovatieve irrigatietechnieken en hooggelegen wijngaarden in Mitzpe Ramon en Arad. Het klimaat is op het grootste deel van het grondgebied mediterraan, warm en droog in de zomer, maar de verschillen in hoogte, breedtegraad en afstand tot de zee creëren een mozaïek van microklimaten, van ronduit koel in Boven-Galilea tot woestijnachtig in de Negev. De Bordeauxrassen — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — en de Rhônerassen — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier — domineren de aanplant, naast een groeiend aantal experimenten met mediterrane rassen als Carignan, Marselan en Petit Verdot, die perfect aangepast zijn aan het lokale klimaat. Israëlische wijnen, in Europa nog weinig bekend, verrassen regelmatig op internationale proeverijen met hun concentratie, hun finesse en hun bewaarpotentieel: het bewijs van een land waar vijf millennia wijntraditie samengaan met een gedurfde en onbevangen moderniteit.