Niet te veel woorden, gewoon wijn
RetsinaGiannikos Winery
Giannikos Winery - Retsina komt uit de kustwijngaard van het wijndomein, aan de Egeïsche Zee, niet ver van het oude Korinthe, op de Peloponnesos. De Roditis-stokken groeien er op klei-kalkbodems, in een warm en zonovergoten mediterraan klimaat dat door de zeebries wordt getemperd en de witte wijnen een zilte frisheid geeft. Het familiedomein, opgericht in 1896, zet hier een duizenden jaren oude Griekse traditie voort.
De 8 hectare van het wijndomein worden volledig biologisch bewerkt. De retsina wordt volgens de eeuwenoude methode gemaakt: de Roditis-druiven ondergaan een schilweking, en biologische dennenhars, geoogst van de bomen op het domein, wordt tijdens de vinificatie toegevoegd om de wijn zijn unieke karakter te geven.
Deze wijn onthult tonen van dennenhars, rozemarijn, tijm, gekonfijte citroen, grapefruit, groene appel, witte bloemen en mediterrane kruiden. Hars en aromatische kruiden gaan in dialoog met citrus en vers fruit, in een volmaakt beheerst evenwicht. De levendige, soepele smaak is fris en zuiver, met een afdronk met harsachtige en zilte accenten.
Waar reizen we naartoe?
PeloponnesosGriekenland
De Peloponnesos ligt in het zuiden van Griekenland en vormt het uitgestrekte schiereiland dat via de smalle Landengte van Korinthe — in 1893 doorgraven door een kanaal — met het vasteland verbonden is en omspoeld wordt door de Ionische Zee, de Middellandse Zee en de Egeïsche Zee. De wijngaarden liggen verspreid over een enorm en ruig gebied, van zonovergoten kustvlakten tot de hoogvlakten van Mantinia en Nemea, via de steile hellingen van het Taygetosgebergte en de groene valleien van Arcadië, van zeeniveau tot meer dan 800 meter hoogte. De wijngeschiedenis reikt tot de wortels van de westerse beschaving: hier, in Mycene en Tiryns, werden de oudste sporen van wijnbereiding in Europa ontdekt, van meer dan 3.000 jaar voor onze jaartelling, en in de Peloponnesos bereikte de verering van Dionysos haar hoogtepunt. De regio was de bakermat van de Olympische wijn die tijdens de antieke Spelen werd geschonken en een belangrijk exportgebied onder het Byzantijnse Rijk, maar raakte als wijnstreek in de vergetelheid tijdens de eeuwen van Ottomaanse bezetting. In de 20e eeuw volgde een langzame wedergeboorte, die sinds de jaren 1990 in een stroomversnelling kwam dankzij een nieuwe generatie in het buitenland opgeleide wijnboeren die deze historische bakermat in ere willen herstellen. Het klimaat verschilt sterk naargelang de hoogte en de ligging, van uitgesproken mediterraan, warm en droog aan de kust tot semicontinentaal en koel op de hoogvlakten landinwaarts, waar de koele nachten en de bergwinden de druiven een langzame rijping en natuurlijke zuren geven die aan de kust niet haalbaar zijn. De bodems zijn net zo gevarieerd, van rode ijzerhoudende klei in Nemea tot kalksteen en mergel in Mantinia, en van alluvium in de kustvlakten tot leisteen op de berghellingen. De Peloponnesos is de motor geworden van de Griekse wijnrenaissance, met Agiorgitiko uit Nemea, fluweelzachte en royale rode wijnen met aroma's van zwarte kers, specerijen en laurier; Moschofilero uit Mantinia, aromatische witte wijnen die sprankelen van frisheid, met tonen van roos, lychee en witte peper; Mavrodaphne uit Patras, versterkte zoete wijnen van een weelderige rijkdom; en een groeiend aantal ambitieuze cuvées van zeldzame druivenrassen zoals Kydonitsa, elders aangeplante Assyrtiko of Mavroudi: het bewijs van een schiereiland dat eindelijk de plaats opeist die vijf millennia wijnbouw het hadden toebedeeld.
Het verhaal van het land
Griekenland
Lange tijd stonden ze bekend als eenvoudige tafelwijnen, met name de Retsina, een witte wijn op smaak gebracht met dennenhars, maar de afgelopen twintig jaar is de kwaliteit van Griekse wijnen sterk gestegen. De geschiedenis van de wijn is even oud als die van Griekenland zelf. Meer dan 3.000 jaar geleden stonden op het eiland Kreta al de oudste druivenpersen ter wereld, zo blijkt uit vondsten.
Na een stagnatie gedurende de hele 20e eeuw hebben de Griekse wijnen een spectaculaire verbetering op het vlak van kwaliteit doorgemaakt, dankzij de toetreding van het land tot de Europese Unie, de opleiding van jonge oenologen aan uitstekende Europese scholen en een bijzondere aandacht voor de internationale vraag. Griekenland wil niet de makkelijke weg kiezen door vooral grote Franse druivenrassen zoals Chardonnay of Cabernet Sauvignon te gebruiken, hoewel dat de export flink zou vergemakkelijken. Tegenwoordig wil Griekenland vooral zijn oude druivenrassen blijven telen en onder de aandacht brengen; het land telt er naar schatting zo'n 300.
Het allereerste wat je moet begrijpen, is dat Griekenland qua klimaat veel gevarieerder is dan de meeste mensen denken. Het land heeft werkelijk alles, van droge mediterrane eilanden tot vochtige dennenbossen in bergachtige streken waar 's winters sneeuw valt. Met een klimaat dat zo gevarieerd is, kun je verwachten dat ook de Griekse wijnen heel divers zijn. Een van de beste manieren om een beeld te krijgen van de Griekse wijn is dan ook om het land in te delen in vier wijnbouwzones die grofweg op het klimaat gebaseerd zijn: Noord-Griekenland (vochtig klimaat), de eilanden in de Egeïsche Zee (droog klimaat), Centraal-Griekenland en Zuid-Griekenland (mediterraan klimaat). Het potentieel en de reputatie van deze wijnen worden door het grote publiek vandaag nog sterk onderschat en dat belooft aangename verrassingen!
Alles over Retsina
Op welke temperatuur serveer je Retsina?
Tussen 10 en 12 °C.
Hoe lang kun je Retsina bewaren?
Bewaarpotentieel: 1 tot 5 jaar. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Retsina gemaakt?
Druiven: 100% Roditis. Herkomst: Peloponnesos, Griekenland. Alcohol: 12,5%.