Cabernet Sauvignon Rutherford 2019

In het hart van de Napa Valley geniet de wijngaard van Elizabeth Spencer voor de Cabernet Sauvignon Rutherford van de diepe, goed gedraineerde alluviale bodems van de AVA Rutherford. Dit gebied, begrensd door de Mayacamas in het westen en de Vaca Mountains in het oosten, kent zonnige dagen en koelere nachten dankzij de invloed van de San Pablo Bay. Het terroir staat erom bekend cabernets voort te brengen die tegelijk gestructureerd en elegant zijn, met een kenmerkende textuur die vaak omschreven wordt als de 'Rutherford Dust'.

Deze Cabernet Sauvignon, afkomstig van wijnstokken binnen de appellatie Rutherford, wordt op perfecte rijpheid geoogst en zorgvuldig gesorteerd, gevolgd door een gisting in tanks die een precieze extractie van kleur en tannines mogelijk maakt. De vinificatie is erop gericht de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir te bewaren, met beheerste remontages om de structuur te verfijnen. De rijping vindt daarna plaats op eikenhouten vaten, voor aromatische complexiteit, een fluweelzachte textuur en lengte in de mond, met respect voor het klassieke, elegante karakter van de Cabernet uit de Napa Valley.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, zwarte kers en pruim, aangevuld met discrete florale toetsen, kruidige nuances van peper en kruidnagel, en elegante houttonen met accenten van vanille, ceder en zachte tabak. In de mond is de wijn vol, met stevige maar gepolijste tannines, ondersteund door evenwichtige zuren, met een zijdezachte textuur en een lange, aanhoudende afdronk.

In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers naar Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een impuls gaf, vooral in Sonoma en Napa. Begin 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijndomeinen over waren die wijn produceerden. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijnhuizen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, enz.). In 1976 vond een opmerkelijke gebeurtenis plaats: de legendarische blindproeverij die beter bekend is als het “Oordeel van Parijs”. Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen Amerikaanse nieuwkomers. Op 24 mei schudde een onverwachte uitslag de wijnwereld wakker: tot ieders verrassing kwamen de Verenigde Staten als winnaar uit de bus. Toch is deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend gebleven. Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Hoewel Californië met zijn uitstekende Zinfandels grotendeels met de roem van de Amerikaanse wijn gaat strijken, maakt de staat Oregon enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en biedt de staat Washington uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.