Dominio del Águila Reserva 2021

Deze Reserva wil een weerspiegeling zijn van het dorp La Aguilera, in de Ribera del Duero, in Castilië en León. De druiven komen van de oudste wijngaarden van het domein, gemengd aangeplant met Tempranillo en enkele oude druivenrassen, op een gemiddelde hoogte van 880 meter. De bodems bestaan uit kalk, klei en zand, onder een continentaal klimaat met strenge winters en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, die de frisheid van de druiven bewaren.

De druiven worden met de hand geoogst en daarna met hele trossen gevinifieerd, met de voeten getreden en met wilde gisten vergist. De gisting verloopt langzaam in betonnen kuipen, met een maceratie van 18 tot 28 dagen. Daarna rijpt de wijn 27 maanden op Franse barriques, waar de malolactische gisting langzaam verloopt, en wordt hij zonder klaring of filtratie gebotteld.

Deze wijn toont tonen van zwarte bes, braam, zwarte kers, grafiet, houtskool, viooltjes, vanille en melkachtige tonen. Het rijpe, precieze fruit krijgt minerale nuances en een discrete houttoets. In de mond is de wijn dicht en volumineus, met mooi sap, fijne, poederige tannines, een krijtachtige textuur en een aanhoudende afdronk met een zilte toets.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.