Domaine Quenard & Fils Sansoufrir Rouge

De Sansoufrir Rouge van Domaine Quenard & Fils komt uit Chignin, in Savoie, op de hellingen boven de Combe de Savoie, aan de voet van het Bauges-massief. De wijnstokken, 5 tot 60 jaar oud en in waaiervorm geleid, wortelen in klei-kalkbodems. Het continentale berggebiedklimaat, verzacht door oceanische en mediterrane invloeden, levert frisse, verteerbare wijnen op. De cuvée wordt verkocht als Vin de France.

De Mondeuse en de Gamay, afkomstig van gecertificeerd biologische en biodynamische wijnbouw, macereren ongeveer een week. De gisting vindt plaats in de kuip, met volledige malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op de fijne gistsporen in de kuip en wordt hij zonder toegevoegde sulfieten gebotteld, volgens de natuurwijnmethode.

Deze wijn onthult tonen van rode bes, blauwe bes, framboos, zurige kers, viooltje, peper, bosgrond en zoethout. Onder een lichtrode kleur is de neus levendig en fruitig, met een kruidige toets die eigen is aan de Mondeuse. In de mond is de wijn licht en fris, met versmolten maar goed aanwezige tannines en een sappige, zeer verteerbare afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.