La Savante Pinot Noir 2022

De cuvée La Savante Pinot Noir komt uit de hooggelegen wijngaarden van Gualtallary, in de subregio Tupungato in het hart van de Uco-vallei, in de provincie Mendoza in Argentinië. Deze percelen liggen op ongeveer 1.766 m hoogte en genieten van een hoogteklimaat met veel zon, koele nachten en grote temperatuurverschillen, wat een trage rijping bevordert die de natuurlijke zuurgraad van de Pinot Noir bewaart. De goed gedraineerde, mineraalrijke grind- en kleibodems geven de druiven een elegante, complexe en zuivere expressie, typisch voor de grote terroirs van de Andes.

De vinificatie van La Savante gebeurt met grote precisie om het potentieel van de Pinot Noir volledig tot uiting te brengen. De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd, waarna ze een gedeeltelijke gisting met hele trossen en wilde gisten ondergaan, afwisselend met hele trossen en ontsteelde druiven afhankelijk van de klonen, om finesse en textuur te bewaren. Een zachte maceratie van 7 tot 10 dagen extraheert voorzichtig kleur en aroma's zonder agressiviteit, gevolgd door een malolactische gisting in Franse eikenhouten barriques. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op vat, met een beperkt aandeel nieuw hout, wat de tannines verfijnt met respect voor de natuurlijke fruitexpressie van de druif.

Deze wijn onthult tonen van granaatappel, kers, framboos, pioenroos, peper, cacao, bosgrond en leer. In de mond is de wijn sappig en slank, gedragen door een mooie zuurgraad en fijne tannines die het geheel structureren, met een harmonieuze en lange afdronk.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.