Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire 2025

De Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire komt van de wijngaard Sainte Claire, in Préhy, ten zuidwesten van Chablis, de bakermat van het huis Jean-Marc Brocard. De wijnstokken, ongeveer zestig jaar oud, staan op het Kimmeridgien-terroir, mergel en kalksteen uit het Jura-tijdperk, rijk aan kleine fossiele oesters, die de faam van de appellatie maken. Onder een semicontinentaal klimaat, met koude winters en gematigde zomers, rijpt de chardonnay langzaam en behoudt hij een stralende zuurgraad en een diepe mineraliteit.

De wijnstokken worden gecertificeerd biologisch bewerkt. De oogst wordt via de zwaartekracht naar het ontslijmen gebracht, zonder pompen, om de most intact te houden. De alcoholische gisting verloopt met wilde gisten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18 en 20 °C, en de malolactische gisting wordt volledig doorlopen. De wijn rijpt daarna twaalf maanden op de gistsporen, volledig in roestvrijstalen tanks, wat hem volume en textuur geeft en de zuiverheid van het terroir bewaart.

Deze wijn onthult tonen van witte bloemen, meidoorn, ananas, gele perzik, gekonfijte citroen, golden-appel, hazelnoot en vuursteen. De bleekgele kleur met zilvergroene reflecties opent op een bloemige neus, gevolgd door een kern van rijp en exotisch fruit. De smaak is vol en precies, met een fluweelzachte, omhullende textuur, en loopt uit in een minerale afdronk met vuursteentonen.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.