Domaine Jacques Cacheux & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022

Het climat Au Bas de Combe ligt aan de noordgrens van de appellatie Nuits-Saint-Georges, vlak tegen Vosne-Romanée aan, in het hart van de Côte de Nuits. Ondanks de naam ligt het perceel niet zo laag op de helling. De wijnstokken wortelen in klei-kalkbodems, typisch voor de voet van de Côte de Nuits. Het semi-continentale klimaat, met koude winters en warme zomers, laat de Pinot Noir een ideale rijpheid bereiken, die kracht en finesse combineert.

Het wijndomein bewerkt zijn wijngaarden zonder herbiciden of insecticiden. De druiven worden volledig ontsteeld en ondergaan daarna een koude maceratie van ongeveer een week, gevolgd door een gisting met wilde gisten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer achttien maanden op eikenhouten vaten, wat de tanninestructuur verfijnt. De wijnen worden zonder klaring of filtratie gebotteld, om de volledige expressie van fruit en terroir te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, framboos, zwarte bes, pioenroos, viooltje, zoethout, bosgrond en grafiet. De neus is open en bloemig en mengt rood en zwart fruit met een ijzerachtige toets die typisch is voor Nuits-Saint-Georges. In de mond is de wijn fris en energiek, gedragen door ronde, zijdezachte tannines, met een mooi evenwicht en een lange afdronk.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.