Cabernet Sauvignon 2015

Beschrijving van Domaine Diemersfontein

Domaine Diemersfontein ligt in de schilderachtige streek Wellington in Zuid-Afrika en staat bekend om wijnen van topkwaliteit, met Cabernet Sauvignon als een van de uithangborden. Met een sterke inzet voor duurzame wijnbouw en een passie voor vernieuwing maakt Diemersfontein wijnen die het unieke karakter van hun terroir vieren, door wijnbouwtraditie te combineren met moderne technieken om de rijkdom en diversiteit van Wellington tot uiting te brengen.

Beschrijving van de cuvée Diemersfontein Cabernet Sauvignon

De cuvée Diemersfontein Cabernet Sauvignon is een voorname vertolking van dit klassieke druivenras en weerspiegelt de kwaliteit van het terroir van Wellington. Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven en wil de structuur, diepgang en complexiteit laten zien die Cabernet Sauvignon kan bieden. Dankzij een nauwgezet begeleide rijping op eikenhouten vaten onderscheidt de cuvée zich door haar evenwicht, haar elegantie en haar vermogen om sierlijk te rijpen.

Aroma's van de cuvée

Deze Cabernet Sauvignon verleidt met een intens aromaprofiel, met tonen van zwarte bes, pruim en zwarte kers, aangevuld met accenten van tabak, ceder en pure chocolade. Nuances van vanille en zachte specerijen, afkomstig van de rijping op eikenhout, verrijken de complexiteit van de wijn en zorgen voor een rijke, omhullende geurbeleving.

Kenmerken van de cuvée

• Druivenras: Cabernet Sauvignon
• Profiel: Een krachtige en elegante wijn, met goed gestructureerde tannines en een harmonieuze zuurgraad die frisheid en lengte in de mond geeft. De afdronk is aanhoudend en onderstreept de uitzonderlijke kwaliteit van het fruit en de zorg die aan de blend is besteed.
• Bewaarpotentieel: Hoewel je nu al van de intensiteit van deze wijn kunt genieten, heeft hij ook een uitstekend rijpingspotentieel en belooft hij met de tijd aan complexiteit en elegantie te winnen.

Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée

De Diemersfontein Cabernet Sauvignon is ideaal bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, rijke stoofschotels of gerijpte kazen. Door zijn uitgesproken karakter en aromatische diepgang is hij een uitgelezen metgezel voor uitgebreide maaltijden en bijzondere gelegenheden.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.