Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Deze Tokaji Szamorodni Száraz komt uit de wijnstreek Tokaj, in het noordoosten van Hongarije, een historische appellatie die op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. De wijngaarden liggen op de uitlopers van het Zemplén-gebergte, op bodems van vulkanische oorsprong, aan de samenvloeiing van de Bodrog en de Tisza. De herfstnevels die van deze rivieren opstijgen, bevorderen de ontwikkeling van edele rotting. Onder het merk Château de Sárospatak, genoemd naar het historische stadje in het noorden van de appellatie, toont deze verzamelcuvée de droge en weinig bekende kant van de grote wijnen van Tokaj.

Szamorodni betekent “zoals hij geboren is”: de trossen furmint en hárslevelű worden in hun geheel geoogst, met het deel botrytisbessen dat ze van nature dragen, zonder selectie van de aszúbessen. Na de gisting rijpte de wijn drie jaar op vaten, zonder bijvullen, op de manier van de vins jaunes uit de Jura. Deze trage oxidatieve rijping vormt een unieke stijl met grote spanning, gemaakt om decennia te overbruggen en met de tijd aan complexiteit te winnen.

Deze wijn onthult tonen van verse walnoot, geroosterde amandel, hazelnoot, gedroogde abrikoos, kweepeer, geroosterd brood, rook, curry en sinaasappelschil. De goudgele kleur met groene reflecties kondigt een zeer typische neus aan, tussen gedroogd fruit en geroosterde tonen. In de mond is hij krachtig en stevig, met een mooie frisheid en een lange, zilte afdronk die om de tafel vraagt.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een regio die Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, voor de export van zijn beroemdste wijn naar heel Europa: de Tokaj (van het druivenras Furmint). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden beheerd door coöperaties, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaarden werden geherstructureerd en daarbij 30% van hun oppervlakte verloren. Vandaag zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije, dat op dezelfde breedtegraad ligt als Bourgondië, heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt genoeg regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en van hoge kwaliteit, afhankelijk van de streek. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie variëteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en aan de basis van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste variëteiten. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordelese, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.