Alta Cabernet Sauvigon 2019

Het wijndomein Catena Zapata ligt aan de voet van de Andes en verbouwt zijn Cabernet Sauvignon op de hoogvlakten van Mendoza, voornamelijk in de regio's Luján de Cuyo en de Uco-vallei. De percelen liggen hoog, op arme alluviale bodems met grind, zand en kalkafzettingen, en genieten van intense zonneschijn en koele nachten. Dit temperatuurcontrast bevordert een langzame rijping van de druiven en behoudt de frisheid, wat een Cabernet oplevert met een gestructureerd en precies profiel, sterk getekend door zijn herkomst uit de Andes.

De druiven van deze hooggelegen Cabernet Sauvignon worden met de hand geplukt, perceel per perceel, om de bessen intact te houden en het eigen karakter van de Andesterroirs tot uiting te laten komen. Na een nauwgezette sortering vindt de gisting op kuip plaats onder temperatuurcontrole, voor een fijne extractie van aroma's en tannines. De rijping gebeurt daarna in eikenhouten barriques, deels nieuw, gedurende een lange periode die de structuur verfijnt, aromatische complexiteit brengt en het hout harmonieus met het fruit laat samensmelten.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, zwarte kers en pruim, aangevuld met bloemige accenten die aan viooltje doen denken, kruidige nuances van peper en kruidnagel, en houtige accenten van ceder, vanille en zachte tabak. In de mond is de wijn vol, met stevige maar gepolijste tannines, ondersteund door een frisse zuurgraad die de afdronk verlengt en een indruk van structuur, evenwicht en aromatische lengte nalaat.

Hoewel Argentinië tot de 'Nieuwe Wereld' wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16de eeuw en werd later voortgezet door Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw meer vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnbereiding en noodzakelijkerwijs ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land de kwaliteit hebben kunnen verhogen en erin zijn geslaagd een internationale exportmarkt te veroveren. Argentinië is vandaag uitgegroeid tot het vijfde grootste wijnland ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Wijnbouw vind je vooral in de uitlopers van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogten samen aromatische, intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs op 3.000 meter hoogte! Het terroir is hier perfect geschikt voor de druif die Argentinië heeft omarmd: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich onderscheiden door hun helderheid en intensiteit, met bloemige tonen en smaken van zwart fruit. Andere rode druivenrassen in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés de emblematische druif van de Argentijnse wijnbouw; hij geeft een wijn met een bloemige en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Vandaag worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en hun hoge kwaliteit.