Chianti Classico Riserva DOCG 2021

De cuvée Chianti Classico Riserva ontleent haar identiteit aan het historische hart van de Chianti Classico, ten noorden van Radda in Chianti, in Toscane, tussen Siena en Florence. De wijngaarden liggen tussen 400 en 600 m hoogte op hellingen die op het zuid-zuidwesten gericht zijn en genieten van een klimaat dat getemperd wordt door de hoogteligging, en van zandsteen- en kleibodems die een langzame rijping en een elegante frisheid bevorderen. Deze hooggelegen hellingen, al lang biologisch bewerkt, leveren Sangiovese-druiven van grote finesse op.

De vinificatie van deze Chianti Classico Riserva begint met een volledig handmatige oogst van perfect rijpe Sangiovese-druiven. Na het ontristen gisten ze in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met een zorgvuldige maceratie om structuur en kleur zonder hardheid te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 24 maanden op Franse en Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door een korte flesrijping vóór de verkoop. Deze lange, zorgvuldige rijping verfijnt de tannines en ontwikkelt een diepe aromatische complexiteit, terwijl de intrinsieke levendigheid van de wijn behouden blijft.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, van rijp rood fruit, van pruim, van viooltjes, van gedroogde rozen, van zachte specerijen, van peper, van tabaksdoos en van leer. In de mond is de wijn slank, met mooie zuren die typisch zijn voor hooggelegen terroirs, stevige maar gepolijste tannines en een lange, smaakvolle afdronk.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!