Asolo Prosecco Extra Brut

De beste Prosecco's vind je in de 2 appellaties Prosecco Superiore DOCG, namelijk Conegliano Valdobbiadene en Asolo, de kleinste appellatie met 2.000 hectare. In Asolo zijn de hellingen steil, is het reliëf grillig en liggen de opbrengsten lager dan elders. Het familiedomein Bresolin van 13 hectare, geleid door de 3 broers, ligt in het hart van dit bevoorrechte gebied. Er wordt al enkele jaren 100% biologisch gewerkt. De Glera-druiven worden met de hand geplukt en daarna voorzichtig geperst. De tweede gisting gebeurt volgens de charmatmethode, 3 maanden in een roestvrijstalen tank onder druk. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in roestvrijstalen tanks. Bovendien was Bresolin de eerste die een Extra Brut in de appellatie maakte. Deze wijn onthult aroma's van verse appel en peer, grapefruit, ananas, perzik, wilde roos, vlierbloesem en kamperfoelie. In de mond is de wijn harmonieus, met fijne bubbels die de mond omhullen. De afdronk is verfrissend en draait om tropisch fruit.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!