Tete de Cuvée Pinot Noir 2021

Het wijndomein Bouchard Finlayson ligt in de Hemel-en-Aarde-vallei, vlak bij het kuststadje Hermanus aan de Walker Bay, en geniet van een koel maritiem klimaat, getemperd door de zuidelijke Atlantische Oceaan. De Pinot Noir-stokken staan op goed gedraineerde hellingen met bodems van klei en leisteen en verweerde zandsteen, een ideale omgeving voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Deze oceanische invloed, gecombineerd met koele bries en grote temperatuurverschillen, bewaart de natuurlijke zuurgraad en de aromatische finesse die kenmerkend zijn voor deze cuvée.

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, gevolgd door een koude inweking vóór de gisting. De alcoholische gisting vindt plaats in open kuipen, met regelmatige pigeage voor een zachte extractie van tannines en aroma's. Na het ontkuipen en persen gaat de wijn op vaten van Frans eikenhout, grotendeels nieuw of voor de tweede keer gebruikt, voor een lange rijping die de structuur verfijnt, de aromatische complexiteit ontwikkelt en het hout harmonieus integreert vóór de botteling.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, framboos en pruim, verlevendigd door florale accenten van viooltjes en gedroogde rozen, en kruidige nuances van zachte peper en kruidnagel. Houtige tonen van fijn eikenhout, vanille en bosgrond maken het boeket compleet. In de mond is de textuur zijdezacht, gedragen door een frisse zuurgraad en fijne, goed geïntegreerde tannines, met een lange, elegante en delicaat sappige afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.