Barolo 2021

Au cœur des Langhe, dans le Piémont, ce Barolo DOCG réunit des raisins issus des M.G.A. de Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo et San Pietro delle Viole, sur la commune de Barolo, ainsi que d’Annunziata et Case Nere à La Morra. Les vignes, exposées sud à sud-est entre 290 et 370 mètres d’altitude, s’enracinent dans des marnes argilo-calcaires.

Les raisins sont égrappés et foulés après la récolte. La fermentation se déroule environ 15 jours dans de grandes cuves en ciment, entre 22 et 28 °C, puis le vin connaît une macération à chapeau immergé de 10 jours en ciment, durant laquelle s’opère aussi la fermentation malolactique. Il est ensuite élevé deux ans et demi en grands foudres de chêne de Slavonie, avant un passage en ciment et la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise mûre, de fraise des bois, de fruits des bois, de violette, de rose, de réglisse, d’épices, de bois de cèdre et de caramel. La bouche se montre profonde et veloutée, portée par une acidité fraîche qui étire la matière ; les tanins, à la fois marqués et fins, encadrent une finale persistante aux accents balsamiques et épicés.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!