Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Deze Cabernet Sauvignon van Boekenhoutskloof komt van de beste terroirs van Stellenbosch, uit zorgvuldig geselecteerde percelen op goed gelegen hellingen, met een maritiem klimaat dat wordt getemperd door de briesjes van False Bay. De bodems bestaan er voornamelijk uit verweerd graniet en schist, met een natuurlijke drainage en een goede waterreserve, gunstig voor een langzame en regelmatige rijping van de bessen. Dit mozaïek van microparcelen levert een precieze expressie van het druivenras op, waarin concentratie, frisheid en elegantie samengaan, emblematisch voor deze wijnstreek van de Kaap.

De Cabernet Sauvignon-druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, waarna een koude weking en een gisting in roestvrijstalen tanks volgen, met regelmatig overpompen om kleur en tannines te extraheren. De malolactische gisting vindt plaats in barriques van Frans eiken. Daarna rijpt de wijn lang in Franse eikenhouten vaten, grotendeels nieuw en tweedejaars, om de tanninestructuur te verfijnen, de aromatische complexiteit te ontwikkelen en een zijdezachte textuur te geven zonder het karakter van het terroir van Stellenbosch te maskeren.

Deze wijn onthult tonen van rijpe cassis, braam en zwarte pruim, verlevendigd door toetsen van viooltje en gedroogde kruiden, en kruidige nuances van zwarte peper en kruidnagel, ondersteund door een elegante houttoon van ceder, blonde tabak en pure chocolade. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met stevige maar gepolijste tannines, een frisse zuurgraad die de wijn lengte geeft en een aanhoudende, smaakvolle en licht rokerige afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.