Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024

De cuvée Corniche komt uit de Dézaley, de emblematische grand cru van Lavaux in de gemeente Puidoux, in het kanton Vaud. De stokken dalen in steile terrassen af naar het Meer van Genève, op een grindrijke, ondiepe bodem op het alomtegenwoordige moedergesteente, de puddingsteen van de Mont-Pèlerin. Dit hellende terroir, badend in het door het meer weerkaatste licht, geeft de chasselas een vuursteenkarakter. Het domein Blaise Duboux bewerkt er zijn percelen gecertificeerd biologisch.

De chasselasdruiven, van met de hand bewerkte wijngaarden, worden rijp geoogst en daarna op traditionele wijze op tank gevinifieerd. De gisting verloopt zonder hout, om de florale finesse van de druif en de minerale stempel van de bodem te bewaren. Daarna gaat de wijn de fles in, zodat hij in de lente beschikbaar is. Deze grand cru wint erbij als je hem enkele jaren laat liggen; in die tijd versmelt zijn mineraliteit en wordt zijn textuur rijker.

Deze wijn onthult tonen van witte bloemen, meidoorn, linde, peer, wijngaardperzik, citrus, amandel en vuursteen. De florale, fruitige neus steunt op een aanwezige maar discrete mineraliteit. In de mond biedt hij een smeuïge textuur, in balans gebracht door een delicate frisheid. De zilte, elegante afdronk maakt hem de ideale partner van een walking dinner en een buffet.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.